Esta IPA é uma verdadeira aula de lúpulos aromáticos, sem no entanto ser "extrema" nem apresentar o menor traço de desequilíbrio. Extremamente bem-executada e agradável. Tem uma cor âmbar alaranjada e transparente, com uma boa espuma, volumosa, densa e persistente, que deixou marcas no copo. Tanto no aroma quanto no sabor, como seria de se esperar, a vedete deste rótulo é o blend de lúpulos capitaneados pelo tradicional East Kent Golding (além dele, ela ainda traz Willamette, Northdown, Centennial e Amarillo), trazendo uma excelente combinação de notas de capim-limão, cidreira e grapefruit em primeiro plano, com um floral de lavanda e uma sutil nuance terrosa de fundo, tudo com um frescor acentuado. Uau, é um caminhão de complexidade lupulada difícil de encontrar em outros rótulos! O malte, porém, não fica em segundo plano, e traz notas bem vívidas de pão (que se misturam ao aroma de fermento de pão da levedura), açúcar e, no final, um sabor de queimado seco mas gentil, com uma nuance amadeirada. Assim como em outros rótulos da Brooklyn, pude detectar DMS (milho verde) e alho, mas sem comprometer decisivamente o frescor do conjunto. No paladar predomina de forma suave o amargor, como pede o estilo, mas sem ser uma IPA extrema (seus lúpulos brilham mais no aroma do que no amargor), com uma agradável doçura açucarada inicial que dá lugar a um amargor sólido e um final amargo e seco, mas muito limpo, sem pegar na garganta, com forte sensação de limpeza do paladar e retrogosto de queimado sutil, amadeirado e grapefruit. O mestre-cervejeiro Garrett Oliver chegou a comparar a limpeza desta cerveja à sensação de escovar os dentes - e eu devo subscrever o comentário! A baixa acidez contribui para sua leveza, e o corpo é mediano com textura aguada e forte refrescância. O álcool, apesar do teor relativamente alto, quase não se manifesta na boca. O resultado disso tudo, como não poderia deixar de ser, é uma IPA extrema apenas pela sua drinkability, muito leve, equilibrada, delicada e agradável, que não deve assustar aqueles que não são fãs do estilo. Devo afirmar que talvez tenha roubado o posto de minha IPA favorita - e, melhor de tudo, com um preço acessível. Como afirmou Oliver, o objetivo dele na Brooklyn é produzir cervejas equilibradas e agradáveis, e não cervejas com excessos desabalanceados. Está mais que cumprido!
