A versão IPA da AVBC é uma bela cerveja, de coloração laranja escura, acastanhada, quase âmbar. Seu aspecto é intenso, com pouca efervescência aparente e total limpidez (sem sedimentos), embora seja um pouquinho turva. Ocorre mediana formação de espuma bege, clara e cremosa, com média/fraca persistência e boa aderência. Deixa bastante lacing ao redor.
Aroma bastante floral, herbal e cítrico indicando que há grande destaque para o lúpulo, muito embora a base maltada seja igualmente intensa. Enumerando as notas, tem-se malte caramelo, biscoito/pão, toffee, madeira, castanhas/nozes, condimentado de canela, frutado seco de tâmaras e damascos, cítrico de pinha, abacaxi, laranja, grapefruit e tangerina. É ligeiramente semelhante à Boont ESB e à Boont Amber Ale da mesma cervejaria. Um pouquinho vinosa. Excelente complexidade e intenso conjunto olfativo. Sem off-flavors.
Paladar bastante amargo/resinoso como é de se esperar em uma IPA, sendo até um pouquinho travoso. Há breves momentos de adocicado (caramelo, mel) e tostado amadeirado, que estão relegados a segundo plano e se tornam mais perceptíveis à medida que o paladar vai ficando amortecido pela picância de lúpulo e pelo álcool. Presença também de notas de canela e baunílha. Final do gole até um pouco mais denso e melado. Retrogosto amargo forte, intenso, persistente, rústico, seco, remetendo à madeira/defumação, citricidade e frutas secas, com fraca adstringência. É uma cerveja encorpada, com textura sedosa. A carbonatação é mediana, com crocância macia. O álcool é intenso, perceptível, mas adequado ao conjunto e, portanto, não compromete, apenas complementa. Até pelo caráter super intenso, possui boa porém limitada drinkability. Contudo, a secura lupulada e tostada praticamente clama novos goles.
Cerveja com extrema personalidade, mas de paladar pouco balanceado e totalmente adequado ao estilo proposto. Possui um amargor acentuado demais que praticamente encobre as notas mais adocicadas de malte, embora este também seja intenso e de muita qualidade. Essa Hop Ottin' IPA da Anderson Valley é sim um rótulo extremo, que deve agradar os amantes do lúpulo. Para meu gosto, é uma excelente cerveja, mostrando que o extremismo pode sim gerar ótimos exemplares. Recomendo totalmente!!!
