A americana Southern Tier surpreende não com uma Imperial IPA mega lupulada, mas pelo contrário. Para contrariar a tendências extremistas dos americanos, a cervejaria de Nova Iorque cria uma Imperial IPA com destaque para os maltes, apostando na leveza e drinkabillity do conjunto.
Apresentou coloração dourada, com pouca turbidez. Seu creme mostrou coloração marfim, com formação e duração razoável, mas desenhando rendas no copo.
Os lúpulos mostram um perfil bem delicado, de aspecto floral e cítrico (laranja) com um herbal bem sutil de fundo. Já os maltes ganham destaque no aroma, trazendo bastante de mel e caramelo, juntando-se a um leve frutado que remete a ameixas.
Surpreende mais ainda na boca, quando o começo do gole tem a presença muito adocicada dos maltes, lembrando vividamente mel. O amargor é presente, claro, mas de maneira discreta, trazendo uma leve secura. A presença discreta do lúpulo até a torna mais fácil de beber, em contraponto, decepciona os hopheads que esperavam uma porrada de lúpulo. Boa carbonatação, e os maltes trazendo uma textura bem sedosa.
Sinceramente, gostei bastante, apesar de esperar algo completamente diferente. Fiquei curioso para provar outras obras da cervejaria, que mostrou competência e equilíbrio nessa Double IPA.
