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Dogfish Head Chicory Stout

Renan Oliveira 11 de Fevereiro de 2012
 
3.7 (6)
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Dogfish Head Chicory Stout

Informações

Estilo
Álcool (%)
5.2% ABV
IBU
21
Ativa
Sazonal
Temperatura
Copo ideal

Chicory was one of the first beers we started brewing at our pub back when it opened in 1995. It's a dark beer made with a bunch of roasted chicory, organic Mexican coffee, St. John's Wort and licorice root. We use whole-leaf Cascade and Fuggle hops, as well as pale, roasted and oatmeal grains. Back in 1995, we had a teeny, tiny brewing system and had to brew all day, every day to keep the bar stocked. Brewing with the same four ingredients got really boring really quickly. That's when Sam's ADD kicked in and he started adding some nontraditional ingredeints. Chicory Stout is our winter seasonal and released in bottles each year in November and December. We do brew this beer in smaller, draft-only batches for our brewpub throughout the year. Chicory is roasty and delicious, and it's a fantastic food beer. It pairs very well with chocolate!

Avaliações dos usuários

6 avaliações

5 estrelas
 
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(3)
 
(3)
2 estrelas
 
(0)
1 estrela
 
(0)
Avaliação Geral 
 
3.7
Aroma 
 
7/10  (6)
Aparência 
 
4/5  (6)
Sabor 
 
14/20  (6)
Sensação 
 
4/5  (6)
Conjunto 
 
8/10  (6)
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Avaliação Geral 
 
3.4
Aroma 
 
7/10
Aparência 
 
3/5
Sabor 
 
14/20
Sensação 
 
3/5
Conjunto 
 
7/10
Coloração marrom escura quase negra com creme marrom de média duração. No aroma, café, chocolate, caramelo e torrado. O sabor segue o aroma com final adocicado e levemente seco. Boa stout.

Detalhes

Degustada em
29/Março/2013
Envasamento
Volume em ml
355 ml
Onde comprou
Total Wine - Orlando
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Avaliação Geral 
 
3.5
Aroma 
 
7/10
Aparência 
 
4/5
Sabor 
 
13/20
Sensação 
 
4/5
Conjunto 
 
7/10
Aroma de muito cafe, tostado, com um toque refrescante que lembra chá verde e um toque adocicado no final.
no sabor a presença de cafe se reforça e o lupulo aparece melhor. Difícil dizer se a chicória faz a diferenca, mesmo o sabor trazendo algo refrescante, que remete a verde, provavelmente esteja ligado ao lúpulo, visto que a chicória foi torrada antes de ser adicionada a receita da breja.

Uma breja interessante, mas nada digno de grande destaque.

Detalhes

Degustada em
27/Março/2012
Envasamento
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Avaliação Geral 
 
3.4
Aroma 
 
7/10
Aparência 
 
4/5
Sabor 
 
12/20
Sensação 
 
4/5
Conjunto 
 
7/10
Coloração marrom escuro, líquido brilhante, baixa formação de creme que não durou praticamente nada. O aroma é bem tostado, remetendo ao café, caramelo e um leve herbal ao fundo. O paladar é carregado no café, tostado e leve herbal no final; assim como no aroma. Cerveja de corpo leve, textura bem leve (lembrando uma dry stout), média carbonatação e alto drinkability.

Detalhes

Degustada em
27/Março/2012
Envasamento
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Avaliação Geral 
 
3.4
Aroma 
 
7/10
Aparência 
 
4/5
Sabor 
 
13/20
Sensação 
 
3/5
Conjunto 
 
7/10
A Dogfish Head cria uma Stout leve, com excelente drinkabillity e claro, ingredientes que fogem do usual. A Chicory Stout é uma cerveja que tem adição de aveia, café, raiz de alcaçuz e o que acho meio bizarro, chicória torrada.
Quando vertida na taça, apresentou coloração marrom, quase beirando a negrura, mostrando reflexos avermelhados e ainda pouca translucidez. Seu creme se formou com um bom volume, mantendo uma duração razoável, e apresentando coloração bege.
Os aromas mostram o torrado esperado dos maltes, lembrando a café, até um pouco menos intenso do que o esperado e chocolate. Há um fundo de vegetais cozidos um pouco esquisito, não sei se devido ao DMS ou se a adição da chicória tem algo a ver. Além disso, os maltes ainda trazem mel, esteres brindam com aromas de pera e os lúpulos vem em tons herbais.
No paladar há doçura dos maltes em destaque, além de, novamente, aparecerem as notas de cereais e vegetais. O amargor é bem sutil, ainda mais para o que se espera de uma Stout americana. Tem corpo médio para baixo e uma carbonatação razoável.
Não é uma cerveja que vai surpreender por complexidade, e sim pela leveza e drinkabillity, altíssimas para uma Stout. Os aromas de vegetais refogados me incomodaram um pouco, mas tirando isso, é uma cerveja muito bem resolvida que cumpre bem a proposta.

Detalhes

Envasamento
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Avaliação Geral 
 
4.3
Aroma 
 
8/10
Aparência 
 
4/5
Sabor 
 
17/20
Sensação 
 
5/5
Conjunto 
 
9/10
Excelente stout. Excelente drinkability. Bastante chocolate e algumas notas de malte torrado são perceptíveis. A carbonatação alta, apesar, sugere uma cerveja de facílima degustação. Equilibrada.

Detalhes

Degustada em
02/Março/2012
Envasamento
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