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Dogfish Head Palo Santo Marron

Ricardo Sangion
 
4.4 (17)
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Dogfish Head Palo Santo Marron

Informações

Álcool (%)
12% ABV
IBU
50
Ativa
Temperatura
Copo ideal
An unfiltered, unfettered, unprecedented brown ale aged in handmade wooden brewing vessels. The caramel and vanilla complexity unique to this beer comes from the exotic Paraguayan Palo Santo wood from which these tanks were crafted. Palo Santo means "holy tree" and it's wood has been used in South American wine-making communities.This beer is a 12% abv, highly roasty, and malty brown ale aged on the Palo Santo wood.  It was a huge hit at our Rehoboth Beach brewpub when first released in November of 2006, Palo went into full production at the end of 2007.At 10,000 gallons, our Palo Tank is the largest wooden brewing vessel built in America since before Prohibition (and we have two same-sized Oak tanks right next to it).Original Release Date: 12/2007Food Pairing Recommendations: Steak, chorizzo sausage, cajun cuisine, farmhouse cheddarTasting Notes: caramel, vanilla, paraguayan palo santo woodWine Comparable: Oak Aged Cabernet

Avaliações dos usuários

17 avaliações

 
(10)
 
(7)
3 estrelas
 
(0)
2 estrelas
 
(0)
1 estrela
 
(0)
Avaliação Geral 
 
4.4
Aroma 
 
9/10  (17)
Aparência 
 
5/5  (17)
Sabor 
 
18/20  (17)
Sensação 
 
5/5  (17)
Conjunto 
 
9/10  (17)
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(Atualizado: 05 de Novembro de 2015)
Avaliação Geral 
 
4.4
Aroma 
 
9/10
Aparência 
 
4/5
Sabor 
 
18/20
Sensação 
 
5/5
Conjunto 
 
8/10
No pint apresentou uma coloração castanha bem escura, fechada e com um creme bege de boa formação e média persistência.
Aroma intenso e complexo. Caramelo tostado, muita baunilha, notas licorosas de conhaque, frutas secas. Aos poucos é possível perceber notas vinificadas remetendo à cassis. Ao fundo algo de madeira tostada e até café. Muito muito bom.
Na boca a complexidade permanece. Caramelo tostado, baunilha e frutas secas escuras. Chocolate ao leite, algo de café e madeira. Algumas notas licorosas abrem um final quente, picante e com algo defumado.O aftertaste é produndo e persistente com caramelo tostado, chocolate, notas licorosas de cassis e conhaque.
Corpo levemente sedoso e carbonatação baixa.
No conjunto uma excepcional cerveja extremamente complexa e ao mesmo tem equilibrada. O seu perfil adocicado é perfeitamente equilibrado pelas notas de madeira e pelas notas licorosas. Grande.

Detalhes

Envasamento
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Avaliação Geral 
 
4.0
Aroma 
 
8/10
Aparência 
 
4/5
Sabor 
 
16/20
Sensação 
 
4/5
Conjunto 
 
8/10
Marrom escura, opaca. Creme bege de baixa formação, esparso, e persistente nas laterais da taça.
Aroma muito assertivo para madeira perfumada, além de notas de tabaco, tostado e melaço. O sabor seguiu basicamente esse padrão do perfil aromático. Cerveja doce de forma geral, com final amadeirado. Retrogosto amadeirado e com algum residual de dulçor e tostado é duradouro, deixando o toque perfumado da madeira de Palo Santo no retronasal.
Esse rótulo Dogfish Head é muito mais interessante pela experiência do que qualquer outra coisa por si só, mas eu antevi algumas harmonizações usando-o que me faz querer obter outras garrafas. Certamente vale a experiência.

Detalhes

Degustada em
27/Junho/2015
Envasamento
Volume em ml
355 ml
Onde comprou
Dogfish Head Brewery
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Avaliação Geral 
 
4.7
Aroma 
 
10/10
Aparência 
 
5/5
Sabor 
 
18/20
Sensação 
 
5/5
Conjunto 
 
9/10
-

Detalhes

Envasamento
Volume em ml
355 ml
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Avaliação Geral 
 
4.6
Aroma 
 
9/10
Aparência 
 
5/5
Sabor 
 
18/20
Sensação 
 
5/5
Conjunto 
 
9/10

Detalhes

Degustada em
15/Agosto/2014
Envasamento
Volume em ml
355 ml
Onde comprou
Total Wine
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(Atualizado: 20 de Julho de 2014)
Avaliação Geral 
 
4.5
Aroma 
 
10/10
Aparência 
 
5/5
Sabor 
 
17/20
Sensação 
 
4/5
Conjunto 
 
9/10
Essa breja é um acontecimento, que coisa magnífica!

De cor preta e espuma marrom muito cremosa, o líquido é perceptivelmente denso já no ato de servir.

O aroma traz um leque impressionante de sensações como toffee, chocolate, madeira, brandy, baunilha, frutas roxas e bordo.

Ao verter o líquido entre os lábios, hmmmm, que delícia! Uma miríade de sensações também acompanham o sabor, que é adocicado e tostado, com as mesmas sensações observadas no aroma, com um caráter bem amadeirado no final do gole. O álcool aparece mas não agride.

Uma daquelas cervejas obrigatórias, certamente pretendo tomá-la mais vezes.

Detalhes

Degustada em
14/Junho/2014
Envasamento
Volume em ml
330 ml
Dogfish Head Palo Santo Marron
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