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Migdal Bavel

DOUGLAS MERLO 12 de Setembro de 2012
 
3.8 (2)
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Migdal Bavel

Informações

Cervejaria
Álcool (%)
6.66% ABV
Ativa
Sazonal
Temperatura
Copo ideal
Migdal Bavel, una birra collaborativa nata dall’incontro tra l’italiano Extraomnes e l’americano Stillwater. Come recita l’etichetta, si tratta di una “Italian Saison Ale”, ispirata naturalmente all’antico stile belga, ma con un tocco di creatività italiano dato dall’aggiunta di pepe di Sichuan e mirra. Un’aromatizzazione particolare, ottenuta dosando ad arte le quantità e tenendo bene in mente due regole di Brian Strumke (birraio di Stillwater e grande esperto in materia): 1) più il lievito attenua e più le spezie risalteranno a fine fermentazione; 2) mai aggiungere le spezie direttamente nel whirpool, o peggio in bollitura.

Con in mente questi due dettami, Schigi (birraio di Extraomnes) è passato alla creazione del giusto mix di spezie, che poi ha aggiunto al mosto prima del raffreddamento. Se conoscete il lievito Saison, saprete che regala note molto speziate: in questo caso dunque gli aromi degli esteri si aggiungono a quelli delle spezie di cui sopra, creando un bouquet decisamente intrigante. La gradazione alcolica ha raggiunto un diabolico 6,66% :) .

Una curiosità a margine. La prima riguarda l’occasione in cui è nata l’idea della Migdal Bavel, e cioè la crociera Un Mare di Birra dello scorso giugno: Schigi e Brian si sono conosciuti a bordo, scoprendosi entrambi appassionati di Saison. Parola dopo parola (in un inglese maccheronico) e birra dopo birra, è balenata l’idea di una birra collaborativa. Schigi si è detto molto felice dell’esperienza, trovando in Brian un birraio molto preciso e incredibilmente modesto, ma soprattutto una grande persona. Occhio alle prossime collaborazioni di Extraomnes, perché in ballo c’è qualcosa di importante

Avaliações dos usuários

2 avaliações

Avaliação Geral 
 
3.8
Aroma 
 
8/10  (2)
Aparência 
 
5/5  (2)
Sabor 
 
16/20  (2)
Sensação 
 
3/5  (2)
Conjunto 
 
8/10  (2)
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Avaliação Geral 
 
3.5
Aroma 
 
7/10
Aparência 
 
4/5
Sabor 
 
14/20
Sensação 
 
3/5
Conjunto 
 
7/10
Coloração dourada levemente turva com creme branco de média duração. Aroma e sabor cítricos. Refrescante.

Detalhes

Degustada em
18/Agosto/2019
Envasamento
Onde comprou
The Joshua Tree Pub - Florença
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Avaliação Geral 
 
4.1
Aroma 
 
8/10
Aparência 
 
5/5
Sabor 
 
17/20
Sensação 
 
3/5
Conjunto 
 
8/10
Boa colaboração Italo-Americana de cor amarelo dourado, fosca, espuma branca fina, cremosa, persistente deixando sempre uma camada sobre o líquido.
No olfato podemos notar as características da Extraomnes com uma fantastica levedura saison e toques apimentados, temperados, ervas e frutas brancas e amarelas.
No paladar nos lembra a cervejaria Stillwater com um ataque doce equilibrado por um intenso amargo final, perfumada e delicada. Uma gradação alcólica típica de saison (6,66%) mas muito bem camuflada.

Detalhes

Degustada em
11/Setembro/2012
Envasamento
Volume em ml
330 ml
Onde comprou
Italia
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