Com a recuperação do fermento California Lager purgado da primeira americana do ano, resolvi fazer mais uma Calfornia Common Beer, desta vez tentando aproximar-se mais do exemplo comercial, a Anchor Steam Beer.
Modifiquei levemente a receita, simplificando-a e usei apenas o lúpulo Northern Brewer, dividindo sua introdução entre 28% para dar o amargor (durante 60 minutos na fervura para isomerizar os ácidos alfa) 35% para participar no gosto (durante 20min) e 37 % da quantidade adicionada no final, momentos antes de desligar a panela para que menos óleos aromáticos sejam perdidos na evaporação e mais aroma de lúpulo seja retido. A quantidade total de lúpulos usada foi responsável para atingir os 35 IBU.
A idéia com esta produção em serie desses estilos californianos é entender sutilezas nas pequenas mudanças de uma receita à outra, como por exemplo, na mudança de lúpulos, nas combinações de maltes ou ainda na contribuição dos diferentes fermentos usados (California Lager e US-05 ).