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Miga Steam Dream

Daniel Calicchio 26 de Agosto de 2011
 
3.0 (1)
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Informações

Estilo
Álcool (%)
5.5% ABV
Ativa
Sazonal
Temperatura
Copo ideal
Com a recuperação do fermento California Lager purgado da primeira americana do ano, resolvi fazer mais uma Calfornia Common Beer, desta vez tentando aproximar-se mais do exemplo comercial, a  Anchor Steam Beer.

Modifiquei levemente a receita, simplificando-a e usei apenas o lúpulo Northern Brewer, dividindo sua introdução entre 28% para dar o amargor (durante 60 minutos na fervura para isomerizar os ácidos alfa) 35% para participar no gosto (durante 20min) e 37 % da quantidade adicionada no final, momentos antes de desligar a panela  para que menos óleos aromáticos sejam perdidos na evaporação e mais aroma de lúpulo seja retido. A quantidade total de lúpulos usada foi responsável para atingir os 35 IBU.

A idéia com esta produção em serie desses estilos californianos é entender sutilezas nas pequenas mudanças de uma receita à outra, como por exemplo, na mudança de lúpulos, nas combinações de maltes ou ainda na contribuição dos diferentes fermentos usados (California Lager e US-05 ).

Avaliações dos usuários

1 avaliações

Avaliação Geral 
 
3.0
Aroma 
 
6/10  (1)
Aparência 
 
4/5  (1)
Sabor 
 
13/20  (1)
Sensação 
 
2/5  (1)
Conjunto 
 
5/10  (1)
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Aparência 
 
4/5
Sabor 
 
13/20
Sensação 
 
2/5
Conjunto 
 
5/10
Coloração âmbar, turva, com espuma bege de médio volume e duração. Notas de lúpulo herbáceo e melaço (cana). Altíssima carbonatação no copo; na boca não. Bastante seca e amarga.

Detalhes

Degustada em
04/Dezembro/2010
Envasamento
Volume em ml
330 ml
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