Assim como o pão, fazer cerveja para o consumo familiar era um ato das mulheres. Com o tempo, algumas dessas "alewives" (esposas cervejeiras) passaram a atrair a fama de suas aldeias por suas receitas saborosas, faturando com a venda da bebida.
Para lembrar as "alewives" e suas tradicionais receitas, a Cervejaria Artesanal Donna foi concebida para ser uma ode às mulheres, homenageando-as com nomes femininos em cada rótulo.
A Cervejaria Artesanal Donna, nascida e arraigada em Niterói, é a primeira cervejaria incubada em uma universidade brasileira. Tem como principal diferencial a aplicação de novas técnicas de processamento aliada à sustentabilidade em toda sua cadeia produtiva.
Uma cerveja diferenciada por sua personalidade, que se caracteriza por sua singularidade de sabor e alta qualidade na combinação de maltes, lúpulos e leveduras.
Cervejaria Artesanal Donna...fazendo arte!
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Cervejaria Artesanal Donna
Localização
Rua Galvão, n°148 - lj126 blIII, Barreto Niterói, Niterói / Rio de Janeiro, Brasil - CEP 24110-260
Histórico
Dois amigos, engenheiros químicos, descobriram o caminho das cervejas artesanais.
Atraído por toda a alquimia que envolve a produção desta que é a bebida mais consumida no mundo, Luciano Mendonça começou a se aventurar no mundo das cervejas artesanais, por curiosidade, em 2008. Desde então, aprendeu a fazer cerveja em panela, frequentou cursos especializados, participou de fóruns de discussões técnicas, realizou visitas técnicas em cervejarias de todo o Brasil, literalmente se preparou para o desafio. Enquanto Rodrigo Souza traçava sua trajetória de sucesso na área acadêmica, como grande pesquisador-doutor, título este conseguido em Lyon - França.
No retorno do Rodrigo ao Brasil, em 2011, os dois amigos resolveram juntar forças e investir em um grande projeto. A dupla de engenheiros químicos criou a própria marca de cerveja artesanal com uma pegada inovadora e criativa.
Desde setembro de 2014, a Cervejaria Artesanal Donna é uma empresa incubada pelo Cefet/RJ (Centro Federal Celso Suckow da Fonseca).
Hoje, no formato Brew On Premise (BOP), ou seja, Cervejaria Cigana (cervejarias que utilizam estruturas de outras cervejarias com unidades de produção próprias consolidadas), a Cervejaria Artesanal Donna produz com seus parceiros. As cervejas são produzidas com total acompanhamento e supervisão de cada brassagem, garantindo o máximo rigor da qualidade exigida pela marca Donna.
Mas não para por aí. O projeto ainda é muito maior. Num futuro breve, será construída uma fábrica própria com processo de produção e equipamentos desenvolvidos e projetados pelos dois sócios.
Todo este projeto envolve inovação tecnológica e contará com suporte dos Laboratórios do Cefet/RJ e seu corpo docente de Valença/RJ.
O processo, criado pelos sócios, tem como principal diferencial a aplicação de novas técnicas de processamento aliada à sustentabilidade em toda a cadeia produtiva da cerveja.
Atraído por toda a alquimia que envolve a produção desta que é a bebida mais consumida no mundo, Luciano Mendonça começou a se aventurar no mundo das cervejas artesanais, por curiosidade, em 2008. Desde então, aprendeu a fazer cerveja em panela, frequentou cursos especializados, participou de fóruns de discussões técnicas, realizou visitas técnicas em cervejarias de todo o Brasil, literalmente se preparou para o desafio. Enquanto Rodrigo Souza traçava sua trajetória de sucesso na área acadêmica, como grande pesquisador-doutor, título este conseguido em Lyon - França.
No retorno do Rodrigo ao Brasil, em 2011, os dois amigos resolveram juntar forças e investir em um grande projeto. A dupla de engenheiros químicos criou a própria marca de cerveja artesanal com uma pegada inovadora e criativa.
Desde setembro de 2014, a Cervejaria Artesanal Donna é uma empresa incubada pelo Cefet/RJ (Centro Federal Celso Suckow da Fonseca).
Hoje, no formato Brew On Premise (BOP), ou seja, Cervejaria Cigana (cervejarias que utilizam estruturas de outras cervejarias com unidades de produção próprias consolidadas), a Cervejaria Artesanal Donna produz com seus parceiros. As cervejas são produzidas com total acompanhamento e supervisão de cada brassagem, garantindo o máximo rigor da qualidade exigida pela marca Donna.
Mas não para por aí. O projeto ainda é muito maior. Num futuro breve, será construída uma fábrica própria com processo de produção e equipamentos desenvolvidos e projetados pelos dois sócios.
Todo este projeto envolve inovação tecnológica e contará com suporte dos Laboratórios do Cefet/RJ e seu corpo docente de Valença/RJ.
O processo, criado pelos sócios, tem como principal diferencial a aplicação de novas técnicas de processamento aliada à sustentabilidade em toda a cadeia produtiva da cerveja.
Proprietários
Luciano Mendonça e Rodrigo Souza
Fundado em 01 de Setembro de 2014 por Luciano Mendonça e Rodrigo Souza
Prêmios
Prêmios recebidos
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