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Zapata Cervejaria Rural

Maurício Dário Maria 24 de Fevereiro de 2017
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Zapata Cervejaria Rural

Localização

Est. da Capororoca, 2346, Viamão / Rio Grande do Sul, Brasil - CEP 94740-000

Contato

Telefone
+55 (51) 3108-6831

Histórico

Em funcionamento desde o dia 15 de janeiro de 2015 a fábrica da ZAPATA se encontra na zona rural de Viamão, RS em pleno paralelo 30ºS, em conjunto ao Sitio Del Bosque.

A ZAPATA como cervejaria veio em 2015 materializar-se como unidade fabril, após 3 anos de estudo de implementação de um projeto com conceito único no Brasil, as Farmhouse Brewery. Construída sobre uma antiga casa de produção de cogumelos comestíveis, a ZAPATA possui sua fabrica super compartimentada a fim de reduzir gastos energéticos, fornecer conforto térmico e sonoro aos colaboradores, priorizar maior controle sobre as cervejas que ali fermentam e/ou maturam.

Marca e Rótulos
Nasceu sobre a vontade de disseminar revoluções estampando associações entre pessoas. Com o nome ZAPATA, buscamos atribuir uma suave ligação entre o movimento que de libertação mexicana frente ao domínio imperialista americano e a massificação do consumo como destruidor da cultura local. Como o movimento zapatista mexicano, nossa cervejaria também tem no movimento rural sua força para seguir construindo algo novo e mutante para o setor cervejeiro e para a sociedade.

Fabrica
Nossa fabrica foi construída sobre uma antiga produção de cogumelos comestíveis, Del Bosque, em um edifício de 500m² com um estilo colonial e uma estrutura feita de tijolo maciços duplos, que confere uma estabilidade térmica e sonora. Toda a fabrica foi projetada utilizando-se do declive do terreno, fato que faz com que utilizamos a gravidade como uma aliada em todos os processos alem de minimizar desgastes e manutenção de bombas e outros equipamentos. Quem assina a confecção e instalação da fábrica em nível de equipamentos é a EGISA brewery system, uma indústria com alto reconhecimento no setor, para nosso sistema de envase contamos com a parceira com a marca UNITI, nova no mercado, mas que vem com muita seriedade, qualidade e atenção pós venda. Possuímos como produção máxima de 12.000 l e possibilidade para ampliação de até 25.000 l.
Fundado em 15 de Janeiro de 2015 por


A ZAPATA Cervejaria Rural simboliza um estilo de vida, no qual a revolução é feita nos pequenos atos do dia-à-dia.

A ZAPATA cervejaria rural foi projetada e construída sobre um conceito inédito no Brasil, buscamos nos apoiar sobre uma metodologia de fabricação de cervejas especiais mais rural e menos industrial. Sobre a denominação Farmhouse Brewery possuímos como referência as cervejarias de fazenda Franco-Belgas e as novas Norte Americanas, as quais
buscam a inspiração de suas receitas na natureza, apoderando-se de um terroir local, tanto no âmbito de insumos
quando nas técnicas aplicadas durante o processo de brassagem, fermentação e maturação de cada cerveja. A cervejaria localiza-se no coração da zona rural de Viamão, no cinturão verde que cerca a capital do RS, Porto Alegre. Nos preocupamos na construção de uma cervejaria e uma marca com muita identidade e responsabilidade, diariamente estamos em constante evolução para apresentar o melhor produto através de um processo fabril harmônico socialmente, ambientalmente e economicamente desenvolvemos nossas ações que favorecem a construção do setor cervejeiro com mais autonomia, e minimo impacto a sociedade em que vivemos. Acreditamos que uma cerveja, assim como a cervejaria, devem estar constantemente em mudanças para conseguirmos evoluir tanto sensorialmente com o nosso produto, assim como em nossas técnicas que visam a melhoria do processo e de uma pegada sócio-ambiental cada vez menor. Hoje conseguimos através do conceito Farmhouse Brewery, desenvolvido em outros países, nos diferenciar como marca no Brasil e América Latina e isso nos torna únicos e com enorme responsabilidades para que o termo siga sendo referência, como já é em outros continentes.

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