Mês: janeiro 2009
-
Carne marinada em cerveja reduz risco de câncer
Segundo pesquisadores da Universidade do Porto, em Portugal, marinar a carne por várias horas em cerveja antes de fritá-la pode reduzir bastante os níveis de uma substância carcinogênica produzida na carne durante o processo de fritura. O processo de cozimento dos alimentos aumenta os níveis dos compostos chamados amino-heterocíclicos (HA), que podem provocar tumores cancerígenos. Segundo a…
-
Sapporo lançará “cerveja ecológica”
Depois de inventar a bizarra Space Barley — a breja que veio do espaço — o grupo cervejeiro japonês Sapporo anunciou para as próximas semanas o lançamento da primeira cerveja “eco-consciente”: a breja conterá uma etiqueta informando a quantidade de CO2 (gás carbônico) emitida na atmosfera durante o seu processo produtivo. Inicialmente, a empresa prevê a comercialização…
-
GOSE: Um estilo de cerveja (quase) extinto
O sabor da breja é salgado, e não por acaso: a ela é adicionada uma quantidade de sal. Ao mesmo tempo, é também azedo, obra da adição de bactérias lácticas após a fervura do mosto. Os aromas e amargores do lúpulo são pouco perceptíveis. É elaborada com pelo menos 50% de malte de trigo, e não é…