Encerrou-se neste domingo a última edição do Curso de Processos Cervejeiros sob a batuta do mitológico mestre cervejeiro Paulo Schiaveto, cuja última pérola da sua lavra é a deliciosa Medieval . O evento reuniu cervejeiros com variados níveis de experiência na charmosa Academia de Ideias, em Belo Horizonte (MG).
Da matéria-prima ao envase, do cervejeiro caseiro à macro cervejaria, todo o processo foi discutido e detalhado, introduzindo toda a química e biologia necessárias da forma mais acessível possível. A marcante simplicidade pessoal de Schiaveto contribuía para que conceitos espinhosos se tornassem inteligíveis, falando em “precursores de diacetil” ou “propriedades diastáticas” com a naturalidade de quem discute rótulos de cerveja na mesa do bar. Uma oportunidade ímpar de aprendizado com um nome internacionalmente conhecido e requisitado.
O curso ministrado pelo mestre cervejeiro atende a uma demanda crescente por conhecimento da comunidade cervejeira e atesta o momento particularmente agitado que o Brasil vive, com uma explosão de artesanais sedentas de qualidade. E todos ganham com isso: quem faz e quem consome boa cerveja!
Veja as fotos do curso.
Por Marcio Rossi, correspondente do BREJAS em Belo Horizonte.
Dos cursos que já participei o do Paulo Schiaveto é sem dúvida o melhor, mais completo e objetivo. Algo condizente com a revolução cervejeira que estamos vivendo. O cara ensina mesmo, não retém informações.
É verdade grande Marco, ele faz questão de passar tudo que sabe e ele sabe muito, mas muito. Recolher aquele conhecimento foi pra mim como querer encher um canequinho nas quedas d’água de Foz do Iguaçu. Assimilei o que pude, vou repetir sempre que possível. E ver se volto com um caneco maior.
Tá faltando um curos desses aqui na região de campinas, teve o do landini a um tempo atraz, mas creio que foi mais um evento esporadico. Em quanto isso eu vou estudando por cnta propria e tirando duvida nas comunidades da internet.