Arquivos de tag para 'guia'

Brewers Association divulga atualização de Guia de Estilos de Cerveja

Comentários
1.634 visitas

ba_logo

(Boulder, Colorado, Estados Unidos) – A Brewers Association (BA), entidade que reune os cervejeiros artesanais norte-americanos, divulgou agora há pouco a atualização de seu Guia de Estilos de Cerveja. Atualizado anualmente, o Guia atualizado descreve 140 estilos de cerveja e é atualmente o mais usado em competições cervejeiras de prestígio, incluindo a mais importante delas, a World Beer Cup.

Neste ano a novidade é a inclusão de um novo estilo de cerveja, denominado Indigenous Beer, ou cerveja de origem indígena. As orientações especificam que a cerveja desta nova categoria deve conter pelo menos um ingrediente regional e/ou ser elaborada com técnicas comumente utilizadas pelos fabricantes de cerveja em comunidades indígenas ao redor do mundo. Exemplos de indigenous beer podem incluir “releituras” de estilos regionais atuais ou históricos, como o antigo estilo finlandês Sahti, a Chicha sul-americana (elaborada a partir de milho mastigado), cervejas de sorgo africanas, entre outras. Para as competições, os cervejeiros deverão fornecer, para cada estilo de cerveja inscrito, uma descrição de no máximo 100 palavras, a fim de auxiliar os juízes na sua avaliação.

O Guia de Estilos da BA é o mais antigo e completo do meio cervejeiro, e sua primeira edição data de 1979. As descrições nele contidas fornecem referências para fabricantes de cerveja, organizadores do concurso de cervejas, cervejeiros caseiros e entusiastas. Muito do trabalho inicial foi baseado nas contribuições do grande crítico Michael Jackson. Para 2012, as revisões foram feitas a partir de mais de 100 comentários e sugestões elaboradas por juízes dos grandes concursos cervejeiros, como o Great American Beer Festival e a já citada Worls Beer Cup, assim como outros membros da indústria cervejeira.

O Guia de Estilos da Brewers Association atualizado já está  disponível para download  na seção Publicações do site oficial da entidade.

Fonte: BeerNews.org

LAROUSSE DA CERVEJA: O guia obrigatório

22 Comentários
13.071 visitas

Laroussedacerveja1

Que soem os clarins de Gambrinus!

Até ontem, não era uma tarefa das mais simples achar obras literárias sobre cerveja em português. As publicações mais sérias e precisas somente podiam ser encontradas em línguas estrangeiras — principalmente em inglês — e este escriba gastou uma boa grana ao longo de anos comprando no exterior ou importando livros cervejeiros gringos para abastecer a sede de conhecimento.

A espera, enfim, acabou.

Continuar lendo ‘LAROUSSE DA CERVEJA: O guia obrigatório’

Guia de Harmonização de Cervejas do BREJAS já está no ar!

11 Comentários
2.045 visitas

guiaharmonizacaocerveja1

Qual a breja que harmoniza perfeitamente com carne assada? E com paella? Posso harmonizar cerveja com pizza, sushi, bacalhau, fondue, melão, banana?

Para responder a essas cruéis dúvidas que frequentemente assaltam o bom degustador, já está no ar o novo Guia de Harmonização de Cervejas e Pratos do Dia-a-dia, elaborado pela nutricionista Fabiana Panobianco em parceria com o BREJAS.

De modo simples e direto, o leitor poderá consultar o Guia a partir do prato escolhido. Logo ao lado, estarão os estilos de cerveja que mais compatibilizam com o alimento, seja por corte (quando os elementos da breja, como carbonatação e amargor, “quebram” a gordura presente no prato, limpando o paladar para a nova garfada), contraste (quando as características diferentes entre o prato e a cerveja acabam por valorizar a ambos), e semelhança (quando prato e breja possuem elementos sensoriais que se assemelham e agregam sensações aos dois).

Daí, é só partir pro ataque. Clicando no estilo da breja, o leitor será direcionado para a página correspondente, que conterá todos os possíveis rótulos que casarão à perfeição com o prato que se quer degustar. Tudo prático e rápido, ideal também para ser acessado do iPhone enquanto estiver sentado à mesa do restaurante ou do bar, antes de fazer o pedido ao garçom.

Como diferencial, a nutricionista procurou sempre dar prioridade aos pratos corriqueiros e de fácil preparação, deixando em segundo plano os mais elaborados. A ideia é popularizar cada vez mais a harmonização entre cerveja e comida — sendo acessível também ao leitor que não é exatamente um gourmet — e contribuir para a difusão da cultura cervejeira no país.

Dessa forma, o churrasco, a feijoada e até aquele frango a passarinho do boteco também têm vez, e o leitor descobrirá que a chamada “baixa gastronomia” é tão harmonizável com cerveja quanto lagosta ou faisão.

O novo Guia de Harmonização de Cervejas e Pratos do Dia-a-dia será lançado oficialmente amanhã (25/04), durante o 1º PRATOS & BREJAS – Harmonização com Cerveja, no Bar do Italiano, em Campinas. Quem estiver lá, poderá bater um papo com Fabiana e deleitar-se com as harmonizações entre cervejas de estirpe e os pratos deliciosos a cargo do simpaticíssimo Chef Mané. Imperdível.

Guia de Estilos de Cervejas

Comentários
302 visitas

bjcp.jpg

Vários dos nossos leitores freqüentemente nos questionam a respeito da classificação dos estilos de cerveja que degustamos e avaliamos. Não raro ouvimos a pergunta: “Como vocês sabem que essa cerveja é uma Ale?”. As dúvidas, na maioria das vezes, são pertinentes, uma vez que nem todos os rótulos disponibilizam o tipo de cerveja que se está apreciando.

BREJAS disponibiliza um guia resumido dos tipos de cervejas (veja AQUI), mas a diversidade cervejeira no mercado é enorme, e a cada dia os mestres cervejeiros elaboram novos estilos. Para a alegria dos apreciadores, a variedade de cervejas no mercado é uma constante, o que faz com que o nosso “trabalho” jamais se conclua. Ainda bem…

Fundado em 1985, o Beer Judge Certification Program administra exames que certificam juízes avaliadores de cervejas. Hoje, há 2.500 juízes profissionais certificados pelo BJCP, os quais já avaliaram mais de 400 mil brejas no mundo todo em competições de cervejas ou mesmo nas fábricas. Mordamo-nos de inveja!

O Guia de Estilos de Cervejas do BJCP (veja AQUI, em inglês) é o mais completo do mundo, servindo inclusive de referência para os homebrewers nacionais. Organizado por estilos de cervejas, descreve detalhadamente o que podemos encontrar em cada uma delas a respeito do aroma, aparência, sabor, paladar, ingredientes e várias outras informaçõers pra lá de interessantes.

Descobre-se, por exemplo — e para surpresa de muita gente — que as cervejas “de massa” nacionais (Brahma, Antarctica, etc.), de fato, não se enquadram tecnicamente na categoria das “Pilsen”, e sim nas Standard American Lagers.

Vivendo, degustando e aprendendo…

Cursos do Brejas

Participe dos cursos de cerveja do Brejas

  • Fabricação de Cerveja Caseira
  • Estilos e Degustação de Cerveja