A "Innis & Gunn" é uma cervejaria escocesa, sediada em Edimburgo, dedicada à produção de cervejas maturadas em madeira de carvalho. Estabelecida no ano de 2003 em parceria com a destilaria "William Grant & Sons", sua história tem no centro a figura de Dougal Sharp.
Tudo começou em 2002, quando a destilaria planejou fazer um whisky envelhecido em barris de carvalho previamente amaciados por cerveja 'ale'. Dougal Sharp, na época mestre cervejeiro da "Caledonian Brewery", foi então convidado a desenvolver uma cerveja específica para esse fim. O objetivo era alterar as características do barril de modo que o whisky ali maturado carregasse algumas notas de 'ale'.
Os meses se passaram e a produção do exclusivo "Ale Cask reserve Whisky" se mostrou um sucesso. Em consequência, milhares de litros de cerveja usados no amaciamento dos barris acabavam sendo jogados fora.
Certo dia, porém, Dougal recebeu um telefonema que mudaria tudo. Alguns funcionários da destilaria estavam bebendo a cerveja que deveria ser descartada - e achando uma delícia! Motivado pela "descoberta", Doug decidiu largar seu antigo emprego e investir na criação de uma nova marca, dando origem a "Innis & Gunn".
As técnicas envolvendo a produção foram sendo aperfeiçoada e novas receitas surgiram ao longo dos anos. As cervejas hoje passam por um processo misto que envolve a maturação tanto em barris quanto no Oakerator® - uma espécie de tanque que bombeia a cerveja através de chips de carvalho.
Em 2008, Dougal tornou-se proprietário totalitário da "Innis & Gunn" após comprar a cota que pertencia à destilaria. Nos últimos anos a produção tem ocorrido sob contrato nas dependências da "Wellpark Brewery" (antiga "Caledonian") em Glasgow. A primeira fábrica própria da "Innis & Gunn" está atualmente em construção.
ORIGINAL
Primeiro rótulo da casa, concebido sem querer em 2003. A receita utiliza malte de cevada, trigo não maltado e lúpulo "Super Styrian". Seu processo de maturação dura 77 dias e se divide em duas etapas: 30 dias em barris de carvalho e 47 em tanques com chips de carvalho previamente embebidos em whisky Bourbon.
Líquido cor de ouro velho, brilhante. Servido, forma um dedo de espuma bege clara de média duração.
O aroma evoca diretamente a whisky, enfileirando reminiscências de coco, baunilha, tosta e madeira. Nuances abiscoitados de malte e leve lembrança de mel tornam tudo ainda mais interessante. Muito bom.
De corpo médio e carbonatação amena, parece afagar as papilas gustativas com notas adocicadas de malte, mel, pão doce e baunilha. Ecos de coco queimado e toques terrosos de lúpulo ensejam um final amadeirado, essencialmente maltado. Uma sugestão suave de whisky com água acomoda-se no retrogosto.
O resultado é uma cerveja equilibrada, capaz de balancear elementos de envelhecimento, whisky e madeira num conjunto pra lá de elegante. Vale provar.
Cor amarelo, meio avermelhada, quase cor de uísque.
Cheiro de madeira e uísque.
Espuma marrom clara e curta.
Na boca tem alguma estranheza, há o gosto do álcool, uísque bem distribuído na breja, o que faria uma breja forte, não é o caso, é equilibrada, mas achei a drincabilidade um tantinho prejudicada.
