Mês: novembro 2011
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Autólise da cerveja: Uma pequena reflexão
por Michel Wagner, o “Miga” * Quando a levedura decanta na fase de fermentação primária após ter convertido o açúcar fermentável presente no mosto em álcool e CO2 e quando começa a ficar sem nutrientes poderá num momento ou outro iniciar o processo de autólise que liberará compostos para a cerveja gerando sabores não desejados.…
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Cervejas brasileiras premiadas na Alemanha
Cervejas Bierland e Bamberg ganham medalhas MUNIQUE — Enquanto a maioria dos brasileiros ainda acha que cerveja é apenas aquela da grande indústria, as cervejarias artersanais daqui continuam ganhando prêmios de excelência lá fora. As cervejarias Bamberg (Votorantim-SP) e Bierland (Blumenau-SC) estão trazendo pra cá duas medalhas de prata ganhas em um dos concursos cervejeiros mais importantes…
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Brejas em parceria com o Club Alfa
Essa semana o Brejas deu mais um importante passo em nossa luta constante para divulgar a cultura cervejeira em todo Brasil, e queríamos compartilhar com vocês, que são nossos parceiros nessa jornada, nossa recém inaugurada parceria com o Club Alfa. Unindo forças O Club Alfa é o portal do Grupo Abril que concentra todas as…