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Novo teste cego de pilsen brasileiras

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Teste cego

No último sábado, 15 de agosto, o pessoal do Bares & Botecos se reuniu para realizar um sonho há muito protelado: o primeiro teste cego com cervejas populares nacionais. São as chamadas “pilsen brasileiras”, ou “standard american lager”, entre algumas outras nomenclaturas técnicas.
A seleção incluiu onze representantes do estilo, com exclusividade para as latas, por questões logísticas. A proposta inicial visava privilegiar cervejas encontradas no varejo, especialmente em botequins, mercearias e pés-sujos em geral. Desta forma, muitas marcas mais elaboradas, raras e artesanais (as melhores em qualquer degustação) foram descartadas.

 
Teste cego.2

As avaliações seguiram os critérios utilizados pelos membros e colaboradores do Brejas. Para neutralizar distorções, a apuração ignorou as notas mais altas e mais baixas conferidas a cada concorrente. Segue o resultado do teste, incluindo entre parêntesis as respectivas notas.

1º lugar: Bavária Clássica (3,616)

2º lugar: Kaiser (3,083)

3º lugar: Sol (3,080)

4 º lugar: Glacial (2,900)

5 º lugar: Nova Schin (2,700)

6 º lugar: Crystal (2,666)

7 º lugar: Antarctica (2,260)

8 º lugar: Bohemia (2,175)

9 º lugar: Skol (2,033)

10 º lugar: Brahma (1,450)

11 º lugar: Itaipava (1,190)

De modo geral, exageros numéricos à parte, o resultado repete os outros testes cegos realizados pelo Brejas com o mesmo estilo. Como sempre acontece nessas ocasiões, os avaliadores do Bares & Botecos reagiram entre indignados e incrédulos. Quase todos (este degustador incluso) preferem pedir aos garçons e balconistas exatamente a cinco mais criticadas, enquanto as “melhores” são estigmatizadas como horrores líquidos.
Testes cegos possuem essa aura iconoclasta e imprevisível. Reforçam o debate sobre as escolhas “de rótulo”, movidas principalmente pela publicidade. Pessoalmente, fiquei incomodado com o engano cometido quanto à Bavária, que sempre reconheci e repudiei, mesmo às escuras. Suponho, sem confirmação técnica, que o novo título “Clássica” se refere a alguma mudança de fórmula.
Cabe agora realizar um novo teste cego com as mesmas marcas, só que em garrafas, para aproximar a avaliação do cotidiano botequístico e dirimir eventuais dúvidas. O desafio está lançado!

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Comparativo Gouden Carolus: Classic X Christmas

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No último sábado, representado pelos confrades Daniel C., Alexandre Menke e Guilherme Scalzilli, o BREJAS realizou uma degustação comparativa entre as belgas Gouden Carolus Classic e Gouden Carolus Christmas, ambas produzidas em 2007. Vejamos abaixo as impressões:

Aparência: ambas apresentaram visual idêntico, com o líquido marrom escuro, avermelhado, e espuma bege muito densa e cremosa, volumosa e duradoura.

Aroma: ambas exalaram excelente aroma. Todavia, a  Christmas se destacou pelo seu perfume que exala abundantemente, apresentando maior complexidade, sugerindo floral, torrefação, especiarias, resina e algo mais difícil de discernir. É mais completa. A Classic, por sua vez, apresenta notas tostadas, licorosas e adocicadas, além de café, chocolate e baunilha. Complexa também, mas um pouco menos “misteriosa” que sua irmã sazonal.

Sabor: o sabor de ambas segue o aroma, novamente com vantagem para a Christmas pelos mesmos motivos: ela é mais completa e complexa.

Sensação: a Classic se mostrou mais suave, com maior dulçor, carbonatação média, amargor moderado e álcool muito bem disfarçado, muito próxima da perfeição. Deixa uma sensação de “cerveja de bombom licoroso”. A Christmas, no entanto, transmite sensações mais diferenciadas, singulares. Ela enche a boca, com uma explosão de informações em razão de sua maior complexidade. O álcool e a carbonatação aparecem um pouco mais, de forma agradável. Ambas melhoraram seu desempenho à medida em que a temperatura do líquido aumentava.

Conjunto:  o conjunto da Christmas se mostrou mais atrativo a mim e aos confrades brejeiros, em razão de sua combinação mais ousada de elementos. Contudo, a Classic também se destaca, já que possui um conjunto bem equilibrado e harmônico, provavelmente agradando mais àqueles que possuem preferência por uma cerveja mais suave e adocicada, como possivelmente o público feminino. No geral, ambas são fantásticas, cervejas de primeira linha.

Resultado: na avaliação média da degustação, a Christmas alcançou nota 4,56, contra 4,20 da Classic, demonstrando enorme equilíbrio nos quesitos avaliados e deixando no final uma feliz constatação: o grau de excelência da Het Anker, fabricante desses elixires.

Duelo de titãs!

Duelo de titãs!

Chope x Cerveja – qual a diferença?

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Muita gente sempre pergunta qual a diferença entre cerveja e chope (também chamado de  chopp). Que a principal diferença é a pausterização, geralmente feita na cerveja e não feita no chope, a maioria já sabe. Mas será que para por aí?

Resolvemos fazer uma comparação mais detalhada, e o resultado você confere neste Comparativo entre Cerveja e Chope / Chopp que publicamos em nosso Guia de Estilos de Cerveja.

Quem tiver mais itens para serem colocados nessa comparação, mande pra gente que completaremos o quadro. Discorda de alguma coisa? Agora é a hora: use os comentarios aí de baixo para deixar o seu recado.

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