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Pão e Cerveja: Programa 181 – A cerveja de cana de Garret Oliver

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O cervejeiro americano Garret Oliver (centro) entre os irmãos Carneiro (Cervejaria Wäls). Fonte: Brooklyn Brewery.

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Conforme foi amplamente noticiado no meio cervejeiro nacional, há duas semanas o americano Garret Oliver, da Brooklyn Brewery, veio a Belo Horizonte a fim de preparar na microcervejaria Wäls uma receita de cerveja com um ingrediente inusitado: a cana de açúcar.

Enquanto fazia pessoalmente a breja, batizada provisoriamente de Wäls Saison Caipira, o mestre cervejeiro bateu um alegre papo com a jornalista Fabiana Arreguy, no qual falou sobre a nova cerveja, refletiu sobre outros assuntos como harmonização e cervejas “extremas”, e até arriscou soltar a voz em um insólito Hit The Road Jack, clássico do blues composto por Percy Mayfield e imortalizado na interpretação de Ray Charles. Festa pura!

A coluna Pão & Cerveja vai ao ar todas as sextas-feiras às 11:45 da manhã pela rádio CBN de Belo Horizonte (106,1 FM). Ouça ao vivo o programa ou curta os programas anteriores gravados e disponibilizados aqui no blog pelo BREJAS. Para a experiência ficar completa, acompanhe também o Blog Pão & Cerveja.

Cervejaria brasileira traz mestre cervejeiro americano para fazer cerveja de caldo de cana

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Mestre cervejeiro americano Garret Oliver
(Fonte: National Geographic)

Cervejeiro da Brooklyn Brewery (EUA) vem a Belo Horizonte para desenvolver cerveja exclusiva com a microcervejaria Wäls

A premiada Cervejaria Wäls, eleita a melhor cervejaria América do Sul em 2012 no The Great South Beer Cup, em Blumenau, Santa Catarina, se une a uma das maiores autoridades do mundo em cerveja para a produção de uma receita exclusiva. Os irmãos José Felipe Carneiro e Tiago Carneiro, sócios da Wäls, apostam nesta parceria como forma de firmar ainda mais a Wäls como uma empresa inovadora quando o assunto é produção de cerveja.

O cervejeiro Garrett Oliver vem ao Brasil a convite da importadora BeerManiacs, distribuidora das cervejas da Brooklyn Brewery, e estará na capital mineira no dia 10 de novembro quando produzirá a cerveja na Wäls. O conceito é fazer uma cerveja que transmita a ligação do povo brasileiro com a cana de açúcar, que normalmente é associada apenas para a produção da cachaça, através da fermentação do caldo. “O que nós queremos é mostrar que o Brasil é capaz de produzir cerveja de alta qualidade e renome internacional, usando também ingredientes nacionais. Isso demonstra que o rápido amadurecimento de algumas cervejarias brasileiras já é reconhecido por especialistas internacionais, colocando os nossos  produtos no mesmo nível das mais antigas e melhores cervejas do mundo.”, revela Tiago Carneiro.

Cerveja conterá 700 kg de cana de açúcar

A receita que será produzida é uma cerveja do estilo Saison, típico do interior da Bélgica, com aromas frutados, leve acidez, alta carbonatação e teor alcoólico entre 6% e 8%. A novidade é que para a produção serão utilizados, além dos maltes especiais, lúpulos nobres e levedura tipicamente Belga, um ingrediente brasileiro muito típico do interior de Minas Gerais, o caldo de cana de açúcar. Serão utilizados aproximadamente 700 kg de cana de açúcar.

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Livro “Cerveja & Filosofia” será lançado no Bar Brejas

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É com imenso orgulho que, em nome do Bar Brejas — casa controlada por este site — convidamos a todos os nossos leitores para o evento de lançamento oficial do tão aguardado livro Cerveja & Filosofia. Trata-se de um verdadeiro marco na cultura cervejeira do país, tão carente de publicações cervejeiras de qualidade — e em português!

Quem é maluco por cerveja vai verdadeiramente se deliciar ao ler o livro. Organizado por Steven D. Hales, é uma soberba compilação de vários textos produzidos por grandes personalidades do mundo cervejeiro internacional, como o crítico Michael Jackson (homônimo do cantor, era conhecido como “Beer Hunter”), os cervejeiro Garret Oliver e Sam Calagione (respectivamente, das inovadoras cervejarias Brooklyn Brewery e Dogfish Head), e muitos outros pensadores/cervejeiros.

Presença ilustre e desconto no livro

O evento contará ainda com uma presença pra lá de importante. Estará entre nós a sommelier de cervejas Cilene Saorin, que também é uma das autoras do Cerveja & Filosofia.

E, pra arrematar em grande estilo, em decorrência de um acordo entre o Bar Brejas e a Editora Tinta Negra, os livros estarão sendo vendidos no local com 10% de desconto em relação ao preço das livrarias. Definitivamente, é uma ocasião pra não perder!

Serviço

Lançamento oficial do livro Cerveja & Filosofia, com a presença da sommelier de cervejas Cilene Saorin

DATA: 1 de fevereiro de 2011 (terça-feira), a partir das 18:00 horas

LOCAL: Bar Brejas – Rua Conceição, 860, Cambuí, Campinas-SP (veja o mapa de localização), fone (19) 3251-7912. Na ocasião, o Bar Brejas estará aberto aos convidados.

Contato com a imprensa: Manuel Alves Filho – MTB – 20.412. Fone (19) 9603-3628. E-mail: [email protected]



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