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Pão e Cerveja: Programa 80 – Stephen Beaumont

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O escritor canadense Stephen Beaumont, especialista em harmonização de pratos com cervejas, esteve no Brasil neste mês de dezembro a convite da Cervejaria Colorado, de Ribeirão Preto. Ele ministrou uma palestra aos alunos do Curso de Formação de Sommeliers de Cerveja da Doemens Academy, quando foi entrevistado pela jornalista Fabiana Arreguy, com a tradução do amigo cervejeiro Marcelo Moss, um dos fundadores da Cervejaria Baden Baden, também um dos alunos do Curso.

Na dica do BREJAS, eu pergunto: Se no fim do ano experimentamos pratos diferentes, por que não degustarmos cervejas diferentes? Ouça algumas dicas de harmonização de vários rótulos ótimos para acompanhar os pratos das ceias de Natal e Réveillon.

A coluna Pão & Cerveja vai ao ar todas as sextas-feiras às 11:45 da manhã pela rádio CBN de Belo Horizonte (106,1 FM). Ouça ao vivo o programa ou curta os programas anteriores gravados e disponibilizados aqui no blog pelo BREJAS. Para a experiência ficar completa, acompanhe também o Blog Pão & Cerveja.

No curso de Sommelier de Cervejas, Parte V

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Ontem, 2/12, recebemos visitas ilustres no Curso de Formação de Sommelier de Cervejas. O dia começou com o barman português Pedro Cardoso (foto) ensinando a fazer incríveis e deliciosos drinques com cerveja (breve no Bar Brejas!). Depois foi a vez do escritor canadense Stephen Beaumont que, em passagem pelo Brasil, deu um show na exposição dos seus conceitos sobre harmonizações. Por fim, foi a vez do estrelado chef Rodrigo Martins, do restaurante Vino!, fazer as honras contando suas experiências gastronômicas com cervejas.

Dentro de poucas horas, ainda hoje — e se tudo der certo –, este escriba será Sommelier de Cervejas com certificação dupla da Doemens Akademie (Alemanha) e Senac-SP. Foram 2 semanas, 10 horas por dia e 100 horas-aula.

Veja mais imagens desse dia:

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Stephen Beaumont, escritor canadense, desembarca no Brasil para jantares harmonizados

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O escritor canadense Sthepen Beaumont desembarcará este mês no Cervejarium, o bar da Cervejaria Colorado, em Ribeirão Preto, onde apresenta um beerdinner mostrando todo seu conhecimento em harmonização de comidas com cervejas.

Será no dia 28 de novembro, com cardápio assinado pelo chef paulistano Rodrigo Martins, do restaurante Vino. O mesmo evento acontece também no dia 23 de novembro no bar FrangÓ, em São Paulo. Veja o menu:

Haddock ao forno com molho de raiz-forte e limão siciliano e Salmão defumado ao molho de mostarda L’Ancienne e dill harmonizados com Cerveja Bamberg Rauchbier 

Medalhão de bacalhau confit com Julienne de legumes ao molho de alho poró harmonizado com Cerveja Falke Tripel Monasterium

Paleta de cordeiro assada com batata ao molho Spicy Harmonizado com Cerveja Colorado Indica – IPA

Brownie de chocolate belga com calda de cerveja e dadinhos de café harmonizado com Cerveja Brooklyn Black Chocolate Stout

Serviço

Jantar harmonizado com Stephen Beaumont

Dia 28 de novembro (Cervejarium) e dia 23/11 Frangó, São Paulo

Horário: 20h

Valor: R$ 120,00

Cardápio assinado pelo chef Rodrigo Martins

Local: Cervejarium

Endereço: Av. Independência, 3242 – Ribeirão Preto – SP

Convites à venda: Cervejarium, Vila Dionísio, Armazém Geral e Museu da Gula.

Informações pelo telefone (16) 3911-4949 ou [email protected].

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