Finalmente tive a oportunidade de degustar a lendária Chimay! Me decepcionei um pouco com o aroma, esperava que fosse um pouco mais intenso, frutado levemente doce, mas meio apagado. A aparência é linda ao despeja-la na taça, forma uma espuma densa e muito volumosa, bege, mas de pouca duração, marcando um pouco a parede da taça, coloração marrom turva. O sabor é complexo, frutado, entrada doce, muito encorpada, revelando cravo, frutas secas, amargor muito sutil e final levemente adstringente e curto. O alcool é potente, mas bem inserido, não se sobressai.
