Coloração castanho escuro, opaca; no contra-luz revelou uma avermelhado profundo e algum grau de translucidez. Apresentou boa formação de creme bege, fofo, de longa persistência, que deixa camada perene sobre o líquido e marcas na lateral da taça. No aroma, muita esterificação, remetendo a frutas escuras e vermelhas, vinho do porto e toffee/caramelo. O sabor segue o aroma, repetindo as notas, sendo predominantemente adocicado; o final é alcoólico, pouco amargo, amadeirado e razoavelmente seco.Corpo médio, com textura cremosa. Carbonatação alta. Álcool perceptível, mas bem inserido no conjunto. Clássica trapista, complexa, saborosa e agradável de se beber, faz jus à fama que tem. Certamente a melhor da família Chimay, espécie de irmã mais velha da Rouge.
