Que perfeição! Degustando-a pela 1a vez, acaba de destronar a Gouden Carolus Classic como a Belgian Dark Strong Ale que mais gostei. Destoa na comparação com a Rochefort 6 e mesmo com a Rochefort 8, degustadas ontem. Melhor também que a Maredsous 8.
Gente, isso aqui é o perfeito equilíbrio, é o patamar a que toda e qualquer uma do gênero poderia almejar!
Até o álcool, mesmo forte como é (11,3%), se insere magnificamente, muito mais do que em uma Wals Petroleum, por exemplo. Enfim, adequada à proposta, perfeita, forte mas sem descuidar dos outros sabores e aromas. Sensações de malte, vinho do porto, ameixas, amêndoas, fermento... Lúpulo bem inserido! Um adocicado de açúcar tostado/caramelo, um amadeirado mais sútil do que nas outras Rochefort. O retrogosto é menos seco, mais picante, mais ácido, também na comparação com aquelas.
Retrogosto que dá até pena de interromper - sugiro entremear os goles com bastante tempo (deleite-se com o retrogosto!), com petiscos picantes e salgados, talvez queijos e frios - a degustação prolongada, com aumento de temperatura, não atrapalha a apreciação da cerveja.
Quanto à aparência, não percebo essa duração tão grande do creme, que é espesso e bonito; Ao contrário, desaparece por completo depois de um tempo... não é um problema, a meu ver, em vista de todas virtudes. E a coloração é bem mais turva e escura, com resíduos fazendo um "caminho" de resina preta, ao fundo da taça, e não pequenas partículas sólidas como nas outras Rochefort.
