A DeuS é uma cerveja do estilo Bière de Champagne/Bière Brut elaborada pelo tradicional método champenoise, caracterizado por envelhecimento das cervejas em caves e pela adição e remoção do fermento de champagne/espumante das garrafas. É estilo proveniente da Bélgica, como tantos, e é resultado de íntima simbiose entre cervejas e champagnes. No caso de DeuS a primeira fermentação é feita na Bélgica ao passo que a segunda etapa é feita na França.
Diz-se que as raízes da cervejaria que produz a DeuS remontam aos idos de 1679, época em que as cervejas eram produzidas num Convento de Irmãs Carmelitas na cidade de Dendermonde, norte da Bélgica. Atualmente a DeuS é fabricada pela Cervejaria Boostels, cuja história vem desde 1791 na cidade de Buggenhout (distante 10 km de Dendermonde). No portfólio há a Tripel Karmeliet e a Kwak com sua taça "sui generis".
A garrafa é de 750ml, safra 2011, rolhada, de belíssima apresentação e ilustração, muito original, merecendo admiração. O rótulo se apresenta dourado e denota certo requinte dada a semelhança com as garrafas de champagne/espumante, claramente relacionadas às ocasiões especiais e/ou glamurosas.
Vertida na taça revelou um líquido de coloração dourado vívido, translúcido, com uma espuma branca de ótima formação, volumosa, densa, de média para curta duração e que manteve algum lacing pelas laterais da taça ainda que tenham escorrido logo. A perlage é contínua, com bolhas pequeninas, mas frenéticas. Apresentação fina, aprimorada!
O aroma é delicioso e complexo vez que se apresenta dominado por notas frutadas, principalmente de pêssego, maça (e talvez damasco), cítricas de laranja, boa presença de malte caramelo, pão, fermento, especiarias (hortelã, coentro, alecrim), leve lúpulo floral e álcool bem saliente.
O sabor é igualmente complexo e se agiganta à medida em que a temperatura aumenta. No paladar o líquido efervescente apresentou notas cítricas de limão e casca de laranja, ácidas de maça e pera e além disso caramelo, leveduras, mel, especiarias (coentro) e lúpulo sutil. Há uma predominância do adocicado sobre o amargor, sendo que este parece um pouqinho mais presente no aroma. O álcool de ABV 11,5% é pronunciado, mas é bem acabado e não agride o paladar. O líquido tem uma agradável adstringência e o final é adocicado e longo. Retrogosto carregado de especiarias. A carbonatação é alta e o corpo é leve. A drinkability é ótima!
A cerveja fluiu excepcionalmente bem, o conjunto é muito bom, a degustação foi prazerosa e, sem dúvida, merece outra degustação.
