Segue a minha avaliação dessa clássica representante das Belgian Strong Ales a trapista Chimay na versão premiere (ou red).
A aparencia da Chimay é uma aula de apresentação de cerveja: coloração cobre, creme alto e persistente tudo apresentado no tradicional cálice trapista. O aroma predomina o malte com toques frutados ligeiramente citricos.
O sabor ressalta o malte com toques de "torrado" e o tradicional fermento belga. É possivel sentir as notas de frutado com razoavel predominancia.
A sensação é de uma cerveja com média para alta carbonatação, onde o alcool não predomina tanto e deixa um leve retrogosto seco.
Em resumo, uma cerveja bem resolvida, ainda que não seja tão encorpada ou complexa como sua irmã Chimay Blue. Bom drinkability, recomendada para momentos em que se deseja apreciar uma ale belga tradicional sem maiores preocupações com a complexidade.
