St. Bernardus Prior 8

Castanha escura, formou um belo creme bege que durou toda a degustação marcando a taça, alta carbonatação, corpo leve com textura entre aguada e cremosa;
Aroma intenso, tostado, caramelo, madeira e nozes;
Sabor amargo, leve tostado com sabor residual amargo e levemente condimentado.
Bela cerveja.

Marrom turva, o creme infelizmente foi bem menor do que o esperado.

O aroma é interessante, com notas de nozes, caramelo, brandy e licor.

Na boca, ela inicia bem agressiva e quente, com um perfil bem apimentado. Depois desse choque inicial, o sabor que permanece é amadeirado, levemente adocicado, lembrando baunilha bem de leve. O retrogosto é longo e saboroso, e me lembrou anis e conhaque.

Breja bem complexa, achei ela bem diferente, experiência interessante!

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Coloração marrom, ótima formação de espuma, espessa e de longa duração. Aroma de frutas secas, ameixa, caramelo. Sabor adocicado, frutado, sem muita complexidade. Retrogosto amargo, médio corpo.

Tradicional cervejaria belga, é por muito pouco que a "St. Bernardus" não pode ser considerada uma "trapista" com raízes monásticas francesas. Devido à forte política anticlerical que assolava a França ao final do século XIX, os monges trapistas da Abadia de Mont des Cats, localizada em Godewaersvelde, foram obrigados a atravessar a fronteira e se refugiarem na vila de Watou, região de Flandres Ocidental belga, fundando assim o "Refuge Notre Dame de St.Bernard". Para se manterem ali dedicaram-se a produção de queijos de abadia - atividade que perdurou até 1934. Graças a retomada das relações com a França, foi neste ano que os monges decidiram retornar ao país de origem deixando para traz o anexo belga e a fábrica de queijos que acabou assumida por um senhor chamado Evarist Deconinck (quem a expandiria nos anos subsequentes).

Após o fim da Segunda Guerra em 1945, a "vizinha" Abadia de St. Sixtus (hoje famosa por suas cervejas trapistas Westvleteren) decidiu que não queria mais produzir diretamente as próprias cervejas e por isso estava procurando alguém que se dispusesse a fabricá-las sob licença. Interessado, o senhor Deconinck converteu um dos prédios da fábrica de queijo numa cervejaria e assinou um contrato que o autorizou a produzir e comercializar as cervejas trapistas para a Abadia de St. Sixtus durante 46 anos. Com o fim da licença em 1992, um novo critério exigia que para ser considerada autêntica trapista a cerveja teria de ser produzida nas dependências de um monastério trapista, o que fez com que os monges da abadia de St. Sixtus tomassem de volta para si a produção e comercialização das cervejas Westvleteren. Com isso a cervejaria que durante décadas produziu para os monges foi obrigada a mudar o nome da cerveja, batizando-a de "St. Bernardus". Por isso tudo, a "St. Bernardus" mantém hoje o mesmo padrão de qualidade de uma legítima cervejaria trapista.

A St. Bernardus Prior 8 é uma cerveja do estilo 'Dubbel' feita ainda com a mesma receita dos tempos que produziam para a Westvleteren.

Líquido turvo de coloração castanha escura. Na taça exibe espuma bege de alta formação que vai diminuindo até formar uma fina camada perene.

Aroma frutado, levemente tostado, pontuado por notas de 'toffee', castanha portuguesa e especiarias. Reminiscências de pudim de ameixas e uvas passas reforçam a sua complexidade. Primoroso.

Na boca mostra corpo médio de textura aveludada e carbonatação intermediária. Nuances adocicadas remetem diretamente à castanhas, passando por caramelo, doce de coco e baunilha. Ésteres frutados trazem ainda ecos de uva passa, abacaxi cristalizado, ameixa e damasco secos. Impressiona o quão harmônico são os elementos de dulçor, amargor, sensação alcoólica e gentil acidez. O final segue assim triunfante e equilibrado com saborosa sugestão de bolo de frutas e pavê. Toques de caramelo tostado e especiarias pontuam o retrogosto. Para uma cerveja tão robusta, a 'drinkability' é excepcional.

Quase uma obra-prima em forma de cerveja, talvez a melhor da linha St Bernardus. Obrigatória para todo bom apreciador.