Espuma densa e de coloração escura, vai diminuindo com o tempo como em todas as Stouts que já provei, mas permanece no copo até o final. Chega a grudar no vidro e é "leitosa" como a espuma da Guinness. Coloração bem escura, marrom quase preto. No nariz muita presença de malte torrado com fortes notas de café e um pouco de cacau (? Não tenho muita certeza por não ter memória olfativa de cacau em pó). Sabor confirma essa percepção do nariz, sendo bastante agradável ao primeiro contato, porém se tornando rapidamente agressiva pelo alto teor alcoólico. Nota-se também a forte carga de lúpulo, porém a presença de levedura na garrafa encobre essa característica. Acho que é isso aí, uma ótima cerveja, realmente Imperial! Tomaria novamente com certeza, mas prefiro as Stouts com teor alcoólico mais baixo, visto que o álcool evidente atacava bastante o paladar encobrindo as outras características. Se não fosse isso, se tornaria uma das minhas Stouts preferidas. E o melhor de tudo é comparar com a nossa última leva caseira (que foi apenas a nossa segunda brassagem) e constatar que fizemos um cerveja que não deve nada para as "top" do mercado artesanal. Sou modesto, né! Hahaha!
