A celebrada cerveja de trigo da Bamberg parece dividir opiniões e corações. Ela apresenta boa tipicidade e intensidade de aromas, unidos a um paladar caracteristicamente ácido e seco que, ao mesmo tempo em que lhe dá brilho e refrescância, também a torna um pouco "dura" para alguns paladares. No copo, mostrou um amarele queimado totalmente opaco, com um creme de invejável desempenho: volumoso, denso e muito persistente. No aroma, primeiro sente-se o caráter frutado e esterificado do estilo, com boa profundidade, apresentando bananas frescas, bem tropicais, e toques secundários de abacaxi e tinta. O condimentado rementendo a cravo vai aparecendo mais com o tempo, até formar um bom equilíbrio com o frutado. Sente-se um aroma meio azedo, que é característico do estilo mas me incomoda, além do fermento e do lúpulo floral, suave. Talvez tenha surgido a princípio um toque sulfúrico. No boca, sente-se o equilíbrio entre o frutado e o fenólico (cravo), com um certo azedinho cítrico (limão), sabor de fermento e notas de pão branco advindas do malte balanceando as características secundárias. O paladar é marcantemente ácido, bem seco e adstringente, com um amargor mediano que aumenta essa sensação de adstringência e uma doçura suave para o estilo. Esse perfil ácido e seco lhe dá agudez e refrescância, mas acho que lhe tira o equilíbrio. Tem permanência mediana na boca, com retrogosto com mais cravo que banana, uma certa adstringência e destacada acidez residual, causando salivamento e exigindo implacavelmente novo gole. Como consequência, é uma cerveja que se bebe com rapidez, mas que não necessariamente tem uma sensação suave. Ela é encorpada, com textura cremosa e adstringente.
No cômputo geral, é uma cerveja de boa intensidade e tipicidade de aromas e de paladar fortemente ácido. Acho que ela se presta a extremos: ou seu perfil ácido e agudo agrada pela refrescância, ou desagrada pela ausência de maciez. Para o meu gosto pessoal, ela é um pouco desequilibrada - lembrando, porém, que não sou um grande fã do estilo. Não se pode lhe negar, contudo, o mérito de ser um rótulo de forte personalidade em um estilo normalmente muito modelar.
