A Wals Petroleum é fruto de uma parceria entre a cervejaria paranaense DUM, que em 2010 fabricou a DUM Petroleum de forma artesanal, e a mineira WALS que vem fabricando a WP de forma comercial desde 2012. Contudo, há diferenças entre as duas: -http://www.dumcervejaria.com.br/blog/2012/08/14/dum-petroleum-e-wals-petroleum-no-mestre-cervejeiro-com/
É do estilo Russian Imperial Stout que caracteriza cervejas de alta fermentação, com pouco gás, forte sabor de chocolate, café e maltes torrados, coloração muito escura e grande complexidade tanto no aroma quanto no sabor. A história do estilo remonta ao século XVIII época em que a Corte Imperial da Rússia teria viajado a Londres e, tendo gostado das Stout's locais, encomendou barris daquela cerveja. Entretanto, a longa viagem através do mar Báltico terminava por estragar a cerveja. A solução foi desenvolver uma stout robusta e alcoólica o suficiente para suportar a viagem, preservando a cerveja e impedindo que ela congelasse. Esse tipo de stout foi batizada de Russian Imperial Stout, ou simplesmente Imperial Stout.
É produzida pela brazuca Wals, sediada em Belo Horizonte/MG, cuja história iniciou-se nos idos de 1999. Sua fonte de inspiração na fabricação das cervejas que figuram em seu portfólio são as tradicionais escolas cervejeiras belga e theca. No portfólio há a trilogia Dubbel, Trippel e Quadruppel, a Saison de Caipira, a 42 Farmhouse (também saison), a Brut etc.
Lote 09 - validade 2015. A garrafa é de 375 ml, rolhada, cor verde escuro, e o rótulo é sóbrio e vem ilustrado com uma torre de extração de petróleo. No gargalo a 'gravata' traz a gravura do símbolo da DUM Petroleum ao lado do escudo da Wals.
Vertida na taça revelou um líquido de coloração negra, não translúcido, espuma de cor marrom de destacada formação e consistência, com bolhas médias e de mediana manutenção. Ao girá-la na taça as paredes laterais do vidro ficam tomadas pelo líquido viscoso mais ou menos como bolinhas de sagú escorrendo. Maravilha! Perlage (bolhas) praticamente imperceptível.
O aroma desta cerveja é bastante intenso, agradável e complexo. Notas e mais notas de maltes torrados, chocolate amargo, café, cacau, baunilha, álcool evidente, frutas secas, açucar cristalizado e diminuto lúpulo.
No paladar o líquido se revela viscoso e denso, em razão da adição de aveia. De caráter complexo e marcante ostenta uma entrada adocicada e pode-se perceber marcantes notas de malte torrado, café, chocolate amargo, baunilha, melaço, vinho do porto, álcool e uma elevada lupulagem (IBU 70). A maturação com cacau belga deixou a breja uma jóia! O final se mostra amargo, seja pela torrefação dos maltes seja pela carga de lúpulos. Retrogosto alcóolico. A carbonatação é baixa e o corpo é médio-alto. O álcool de 12% ABV é muito bem inserido, mas quase passa desapercebido (diria que é a cereja do bolo deste conjunto altamente equilibrado). A drinkability é excepcional!
Não é a toa que muitos tem a RIS como seu estilo predileto e esta brasileiríssima é uma ótima representante do estilo.
