ICON Chocolate Cupcake 2020

É com grande emoção que trazemos a versão atualizada da nossa primeira Imperial Stout colocada no mercado, a ICON Chocolate Cupcake.
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Após quase dois anos de evolução, tantos aprendizados, hoje podemos afirmar que temos capacidade de dar um passo substancial adiante do que foi criado no início de 2019.
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Para quem ainda não a conhece, é uma receita que reproduz a experiência dos cupcakes alemães de chocolate e coco.
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Na época o resultado foi bem satisfatório, apesar de ter sido um grande desafio. Realmente não foi fácil tirar uma receita de panelas de cerveja caseira para uma instalação industrial. Uma quantidade absurda de malte, mal cabia na tina de mostura, eficiência sofrível, PH selvagem de se controlar, tina filtro entupindo e horas e horas de fervura para atingir a gravidade e volume objetivados. Aquela produção renderam belas 32 horas de trabalho….
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Longe de não disso não acontecer nas produções atuais, mas não existe cervejeiro caseiro que esteja preparado para tantas peculiaridades operacionais como essas. Sim são peculiaridades, não problemas, são eventos plenamente normais em produção de cervejas de gravidade tão alta.
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Revisando os registros das possíveis melhorias daquele lote, visualizamos de como nossos métodos melhoraram.
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Assim, trouxemos tudo de zero, uma base nova mais densa e pesada, novo fornecedor de cacau (mais doce e suave), novo blend de coco cru e tostado e o dobro de baunilha Madagáscar.
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O resultado é uma melhor integração desses todos ingredientes, com uma criação extremamente agradável, equilibrada e potente ao mesmo tempo.
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É uma obra que legítima ainda mais nossa crença em ganhos marginais.
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Negra e com espuma amarronzada. Muito chocolate no aroma, massa de bolo, chocolate ao leite, algumas notas de café torrado, caramelo, baunilha e muito coco queimado.
O sabor acompanha de forma harmoniosa, com alto corpo e grande presença de boca.
Uma sobremesa liquida que remete aos melhores cupcakes de chocolate e coco.

#strenghtbeyondstrenght
#spartacusbrewing
#wearelegion
#craftbeer