Pratinha Ambarella

Durante sua vida, em algum momento você deve ter passado despercebido por baixo de uma das grandes árvores de Caja-Manga que existem no Brasil ou pode ser que um parente tenha um pequeno vaso em casa e você nunca deu valor. Penduradas em cachos amarelados, pequenas frutas de casca fina e lisa. Originária de uma ilha no Oceano Pacífico, essa fruta cresce bem por todo o país. Tão tropical quanto nosso clima, era a escolha perfeita para nossa trilogia. Em tons de amarelo bem claro e matizes esverdeadas, bastante turva por causa da polpa na receita. No aroma, uma explosão de fruta. Com ótima carbonatação e boa persistência de espuma enche a boca e nos faz salivar. Apesar da cajá-manga não ser uma fruta tão amplamente conhecida, o sensorial pode nos levar a outros exemplos que nos ajudam a encontrar essas notas amarelas, suculentas e mais azedinhas. Essa é uma fruta “recompensa”, quem conhece sabe que o caroço é uma prova de resiliência. Facilitamos para você e misturamos em nossa cerveja de base acidificada e leve. De textura bastante macia, corpo médio e equilibrado. No sabor, carambola, abacaxi bastante perceptível, notas adocicadas- suco, fruta e acidez. Refrescante, uma cerveja para ser tomada fresca. Final agradável que deixa a boca salivando para o próximo gole. Retrogosto frutado como uma mordida. Harmoniza bem com batatas assadas com alecrim, crocante de queijos, bliniss com molho de iogurte, canapé de folho de arroz com ricota. Para algo mais sofisticado, prove um queijo brie ou um presunto cru em pequenas mordidas e grandes goles. Até mesmo um pudim de tapioca com calda de frutas amarelas não tem erro. Procure nos pomares perto de você a fruta ou nas melhores prateleiras cervejeiras.