Detalhe da Avaliação

Cor acobreada, translúcida. Creme claro de baixa formação e pouco persistente.
Aroma de frutas escuras, particularmente cassis, além de caramelo, notas advindas da madeira (baunilha), toque amadeirado e de Brett. Sabor frutado ácido, com final extremamente seco, retrogosto amadeirado tânico e toques frutados. Refrescante, com frescor ácido frutado, e amargor e adstringência tânica emprestada da madeira. Álcool imperceptível.
Embora eu já soubesse que cassis (black currants) tinham sido adicionado à maturação, consegui encontrá-lo no perfil aromático. Pareceu muito com essa nota aromática em vinhos. Os toques frutados também apareceram no retronasal. Esse perfil no qual os toques frutados foram duradouros podem também ter sido gerados pelo barril de vinho Cabernet Sauvignon utilizado para maturação dessa cerveja. Normalmente um vinho explosivamente frutado, com acidez e taninos presentes. Coincidência ou não, esse perfil também esteve presente na cerveja.
Essa Wild Ale lembra o perfil das Flanders Red Ale 100% maturadas (sem blendagens: p. ex. Rodenbach Vintage, Cuvée des Jacobins), com atenuação muito alta, acidez viva e perfil amadeirado intenso.
No mesmo dia em que degustei essa Wild Ale da Russian River, também degustei a RR Supplication. Achei que, enquanto a RRS tem mais frescor frutado-ácido, a RR Consecration tem maior atenuação, acidez mais viva, e madeira mais pungente. Ambas com as suas respectivas propostas.
Experiência sensacional, e para os amantes de sour, essa é espetacular, equilibrada, não atingida em muitos rótulos, deixando-os chatos de beber com o tempo devido ao excesso de acidez ou adstringência. A Russian River acertou a balança de Flandres nesse rótulo.