De coloração dourada e turva, sua espuma possui um bom volume e traz boa duração. Seguindo o estilo Belgian Farmhouse ale, em sua composição temos um blend com 80% de cerveja fresca e 20% de cerveja envelhecida em barris de vinho com raspas de laranja. Traz agradáveis notas cítricas, complementadas com notas picantes de pimenta branca e um aroma selvagem vindo da fermentação com brettanomyces. Junto temos casca de laranja, e um requintado acabamento seco, levemente ácido e que remete à baunilha. Temos um perfeito equilíbrio entre doçura e acidez. Sofie é produzida com três tipos de malte e uma discreta lupulagem com amarillo. Antes de ser engarrafada a cerveja descansa três meses em barris. Resumindo é uma bebida bem refrescante e excelente!
