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Dogfish Head Noble Rot

Jota Fanchin Queiroz 14 de Fevereiro de 2016
 
4.1 (1)
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Dogfish Head Noble Rot

Informações

Álcool (%)
9% ABV
Ativa
This saison-esque science project gets complexity and fermentable sugars from two unique wine grapes sourced with our friends at Alexandria Nicole Cellars in Prosser, Wash.
The first addition is unfermented juice, known as must, from viognier grapes that have been infected with a benevolent fungus called botrytis. This noble rot reduces the water content in the grapes while magnifying their sweetness and complexity. The second is pinot gris must intensified by a process called dropping fruit, where large clusters of grapes are clipped to amplify the quality of those left behind.
Noble Rot is brewed with pils and wheat malts and fermented with a distinct Belgian yeast strain. It has a spicy white wine body and a dry, tart finish.

Avaliações dos usuários

1 avaliações

Avaliação Geral 
 
4.1
Aroma 
 
9/10  (1)
Aparência 
 
4/5  (1)
Sabor 
 
15/20  (1)
Sensação 
 
4/5  (1)
Conjunto 
 
9/10  (1)
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(Atualizado: 15 de Fevereiro de 2016)
Avaliação Geral 
 
4.1
Aroma 
 
9/10
Aparência 
 
4/5
Sabor 
 
15/20
Sensação 
 
4/5
Conjunto 
 
9/10
Uma saison que se aproveite de duas técnicas da moderna viticultura com adição de suco de uva branca com ação do fungo botrytis e de uva rosé obtida através de uma técnica de intensificação.
Na taça apresentou uma coloração dourada clara, bem pouco nebulosa e um creme branco de boa formação e média/baixa persistência.
Aroma intenso com notas de vinho branco, leves ésteres frutados, algo cítrico, alguns fenóis de pimenta e um quê de lúpulo terroso.
Na boca tem uma entrada frutada com frutas amarelas e algum malte de trigo. Logo notas bem azedas e ácidas uvas brancas maceradas dominam e conduzem a um final bem seco, um pouco picante e suavemente amargo. Aftertaste trazendo notas vinificadas de vinho branco e notas adocicadas de suco de uva. Corpo leve e carbonatação evidente. Alta drinkability.
No conjunto uma saison suave e com notas bem vinificadas. Diferente, resfrescante e muito equilibrada.

Detalhes

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