Cervejas vencidas, comprar ou não ?

Marcelo Vodovoz escreveu:

isso pode ter acontecido por não ser o ideal guardar uma cerveja na geladeira por 3 meses. tem muita variação de temperatura. isso pode ter a ver com os off-flavours. até onde sei o melhor é guardar sua cerveja em posição vertical, em local arejado ao abrigo de luz e calor.

Vodovoz, não estou dizendo que estou certo, mas não é mais provável ter maior variação de temperatura ficando fora da geladeira do que dentro?

Você pode me dizer que o ideal seria procurar um local ao abrigo de calor, mas de uma forma ou de outra a cerveja vai sentir a variação de temperatura no ambiente externo, já que nenhum local será perfeitamente isolado.

Questiono pois é uma real dúvida que tenho. Eu gostaria de poder acondicionar as minhas cervejas da melhor forma possível.

Também acho estranha essa influência da vibração de motor e abre e fecha da porta, mas aceito com mais facilidade.

Alexandre Marcussi escreveu:

Luiz Felipe Malta escreveu:

Para mim, foi um pouco decepcionante pegar uma cerveja supostamente boa para guarda e me deparar com off-flavors e afins.

Luiz, nem todo off-flavor está relacionado a oxidação. É possível que sua cerveja já não estivesse em perfeita forma mesmo antes de vencer - talvez mesmo antes da sair da fábrica. Vc saberia identificar qual foi o defeito que vc encontrou nela?

Marcussi, pelo que me lembro era metalizado (oxidação) e um gosto de esmalte/acetona, este último bem forte.

Luiz Felipe Malta escreveu:

pelo que me lembro era metalizado (oxidação) e um gosto de esmalte/acetona, este último bem forte.

Metalizado pode ser oxidação lipídica, mas também pode ser contaminação por contato com metais (na produção ou no envase). Acetona quase certamente é um problema de produção, dificilmente tem algo a ver com o acondicionamento.

Eu jurava q acetona fosse problema de acondicionamento, pois foi o q encontrei numa latinha d caracu. Por ser uma cerveja facilmente encontrada e, automaticamente e provavelmente mal estocada em qq canto, achei esse o maior responsável pelo seu problema

Luiz Felipe Malta escreveu:

Marcelo Vodovoz escreveu:

isso pode ter acontecido por não ser o ideal guardar uma cerveja na geladeira por 3 meses. tem muita variação de temperatura. isso pode ter a ver com os off-flavours. até onde sei o melhor é guardar sua cerveja em posição vertical, em local arejado ao abrigo de luz e calor.

Vodovoz, não estou dizendo que estou certo, mas não é mais provável ter maior variação de temperatura ficando fora da geladeira do que dentro?

Você pode me dizer que o ideal seria procurar um local ao abrigo de calor, mas de uma forma ou de outra a cerveja vai sentir a variação de temperatura no ambiente externo, já que nenhum local será perfeitamente isolado.

Questiono pois é uma real dúvida que tenho. Eu gostaria de poder acondicionar as minhas cervejas da melhor forma possível.

Também acho estranha essa influência da vibração de motor e abre e fecha da porta, mas aceito com mais facilidade.

Tbm nao sou nenhum especialista em temperatura, mas uma Geladeria comum tem grande variação de temperatura, e de forma meio brusca, o motor liga e desliga, abre e fecha de porta, abrir a porata muito tempo pra guardar compras, pra limpar a geladeira e etc. Num armário dentro da sua casa as variaçoes de clima que acontecem fora da casa acontecem mais lentas dentro de um armário.

Uma coisa é uma camara fria com controle de temperatura, outra é a geladeira de casa.

Quanto a vibração, acho q no caso da geladeira nao chega a influenciar, chuto que nem o balanço do caminhão ionfluencia muito. o negócio é temperatura e luz na minha opinião

Marcelo Vodovoz escreveu:

Quanto a vibração, acho q no caso da geladeira nao chega a influenciar, chuto que nem o balanço do caminhão ionfluencia muito.

Influencia, sim, Marcelo. Vibração do líquido acelera processos de oxidação que ocorreriam naturalmente de forma mais lenta. E dentro da geladeira o chacoalhar é frequente e a vibração do motor é quase ininterrupta. De uma semana para a outra pode não influenciar, mas muito mais tempo pode, sim.