Celson, a fervura de uma cerveja com teor alcoólico baixo (5%, por exemplo) necessita de um volume de aproximadamente 50L no início da fervura, gerando cerca de 42L no final da mesma. Tirando o trub restará os 40L. Claro que isso depende de diversos fatores, como intensidade do fogo, tempo de fervura, diâmetro da panela, etc.
E na brassagem a quantidade de água varia de acordo com a quantidade de grãos. Normalmente se usa um valor entre 2 e 3 litros de água por kilograma. Eu normalmente uso 2,3L/Kg pelo fato de obter um melhor rendimento com essa proporção.
