Essa Gouden Carolus Noël é a edição Dark Strong Ale de Natal da cervejaria belga Het Anker. Guardei essa belezinha por quase 5 anos e degustei ela já passados 3 anos de sua validade. Já tinha tomado a versão on tap dela. Mas dessa vez, busquei explorar ao máximo sua capacidade de envelhecer e evoluir em guarda, como um experimento pessoal mesmo.
Na taça (Goblet da marca), ela exibe um elegante visual, rebuscado. Sua coloração é bem escura e avermelhada, um marrom escuro bastante intenso, cor de madeira. Cerveja densa, opaca, com poucos veios de efervescência e muito sedimento ao final da garrafa. Formou um creme bem curto, ralo, de cor clara, fugaz e que dissipou com muitíssima rapidez, sumindo da superfície, acredito até que pelo tempo de guarda. Lacing, claro, praticamente inexistente.
Aroma bastante potente e diversificado, trazendo à tona muito de muito: tons tostados, calor alcoólico e ésteres mais sofisticados. Muitíssima sensação frutada que oscila entre frutas escuras e vermelhas: ameixas, passas, figos, romãs, (muitas) cerejas, morangos, berries em geral. Lembra licor ou vinho do Porto, até pela volatização do álcool (característica vinosa). Caráter de torrefação delicado, remetendo a casca de pão, caramelo, nozes/castanhas, toffee e chocolate. Fenóis temperados de açúcar mascavo, canela e leve anis complementam um caráter já bastante variado e congestionado. Complexidade realmente volumosa e desconcertante. Zero off-flavors. Buquê absurdo!!!
Na boca, seu paladar é extremamente rico, uma bomba de sensações. Início doce e ácido, com intensa sensação de uvas, nozes, cerejas em calda e frutas vermelhas variadas, como no aroma. Doçura impecável, intensa, com o malte caramelizado e queimado funcionando apenas como base e conferindo um pouco (bem pouco) de amargo e defumado. Final ainda muito frutado, porém mais denso, quente e condimentado (mascavo, canela, cardamomo e baunilha). Evolui muito com o aumento da temperatura, ficando mais seca, mais condimentada, com mais cereja, mas menos frutados variados. Retrogosto estupidamente saboroso e marcante, muito duradouro, remetendo a defumação, toffee, chocolate, café e canela/noz moscada. Cerveja de corpo além do sedoso, levemente licoroso. Carbonatação média/baixa, com um fio de crocância na língua. Álcool intenso e perceptível em alguns momentos (picância alcoólica na língua, quentura no geral). Drinkability boa, porém bastante limitada pois é uma cerveja complexa e pesada. Tomar a garrafa inteira acaba enjoando um pouco. Ótima Sipping Beer. Ótima para dividir.
Meus parabéns!!! Que primor!!! Cerveja perfeita para o contexto natalino, combinando perfeitamente com a ocasião e com grande parte dos pratos dedicados a esse dia. Conjunto extremamente rico em algumas das características mais belgas: ésteres/frutados e fenóis/condimentos. Quase uma Cuvee Van De Keizer Blauw, porém com mais cereja e mais canela/mascavo. Não deve nada à grande maioria das BDSA do mercado. Se for para forçar a barra e encontrar algum ponto negativo, daria para citar o teor alcoólico um pouco acima do desejável. Mas isso nem chega a incomodar tanto assim. É, definitivamente, um rótulo para celebrar e para se ter um guarda para ocasião especial. Extremamente recomendada!!!
Uma cerveja que deve ser enaltecida! Tudo nela nos é entregue com excelência, maestria.
Líquido negro/avermelhado, com espuma de cor creme de média para alta formação e ótima permanência no copo ao longo da apreciação.
No nariz, tudo é amalgamado por uma fusão de aromas. Perfeito, o aroma apresenta pinho, frutas vermelhas, chocolate, licor, floral e menta.
Na boca, a reincidência das sensações aromáticas, notabilizam e singularizam esta cerveja. Enfatizo, menta, chocolate e pinho. Álcool bem inserido. Bom corpo e carbonatação. Bom drinkability.
Degustação de 2025:
Apresentou coloração acobreada escura com espuma bege de média formação e longa persistência. No aroma temos ameixa seca, anis, canela, cravo, noz moscada, geleia de frutas escuras, uva passa, toques herbais, castanhas caramelizadas. Na boca as notas permanecem, complementadas por cereja, geleia de morango, açúcar mascavo e caramelo. Final semi seco. Tem corpo médio, carbonatação moderada a baixa e textura sedosa. Os 10% de teor alcoólico estão muito bem inseridos. Espetacular!
Degustação de 2015
No sabor é bem complexa, com notas de rum, licor de nozes, licor de anis, cana de açúcar, toffe, uva passa, geleia de frutas escuras, bolo húngaro, banana passa e vinho do porto. No aroma as notas se mantém, mas não de maneira tão assertiva.
