Ontem, 2/12, recebemos visitas ilustres no Curso de Formação de Sommelier de Cervejas. O dia começou com o barman português Pedro Cardoso (foto) ensinando a fazer incríveis e deliciosos drinques com cerveja (breve no Bar Brejas!). Depois foi a vez do escritor canadense Stephen Beaumont que, em passagem pelo Brasil, deu um show na exposição dos seus conceitos sobre harmonizações. Por fim, foi a vez do estrelado chef Rodrigo Martins, do restaurante Vino!, fazer as honras contando suas experiências gastronômicas com cervejas.
Dentro de poucas horas, ainda hoje — e se tudo der certo –, este escriba será Sommelier de Cervejas com certificação dupla da Doemens Akademie (Alemanha) e Senac-SP. Foram 2 semanas, 10 horas por dia e 100 horas-aula.
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Aprender a maneira correta e elegante de “tirar” o melhor chope. Harmonização de cervejas com embutidos, petiscos e chocolates. Degustações das escolas cervejeiras inglesa e belga, com estudo de estilos. Essa é a levada do Curso de Formação de Sommelier de Cervejas da Doemens Akademie (Munique), que está ocorrendo no SENAC-SP, do qual participo juntamente com uma penca de gente boa da cerveja. Definitivamente, sou um privilegiado.
Tente não salivar ao ver as imagens a seguir:
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Na semana passada a Sommelière Cilene Saorin levou todos os alunos da primeira turma do Curso de Formação de Sommelier de Cervejas da Doemens Akademie (Munique), que está ocorrendo no SENAC-SP, à cidade de Votorantim (SP). O destino foi a Cervejaria Bamberg, um dos expoentes da explosão cervejeira artesanal brasileira.
Durante um dia inteiro, ciceroneados pelo cervejeiro Alexandre Bazzo — que também é aluno do Curso — fuçamos todos os equipamentos, tanques e cozinha da cervejaria. O objetivo foi aprender o máximo possível sobre a produção de cervejas. Além de escarafunchar cada canto da fábrica, participamos de várias degustações orientadas dos rótulos da artesanal, calcados na escola cervejeira alemã.
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