Avec Les Bons Voeux

Espuma alva bem brilhante, com bolhas uniformes, fácil formação e duração mediana. Líquido laranja dourado, cuja turbidez se intensificou ao verter a última porção da garrafa, com sedimentos meio enevoados que se depositaram no fundo da taça, bonitos, pois se integraram bem com o líquido. Boa carbonatação, média para alta.
Aroma frutado, cítrico, com levedura rústica, insinuação de azedo que por alguns momentos tinha algo de acético, mas bem sutil.
Sabor: Brett evidente, sensação terrosa, frutado com toques de abacaxi e laranja, também maçãs e uvas verdes. Início frutado e algo picante lembra bastante uma tripel, mas muito rapidamente sobressaem características mais próximas a uma saison: consideravelmente seca, quase salina, com tendência a acidez, ao azedo e adstringente, com amargor em segundo plano.
Álcool perceptível, mas bem casado no conjunto. Manteve-se uniforme até o último gole; conforme a bebida esquentava, nada se alterava, nem mesmo o álcool se acentuava.
Corpo leve, ligeiramente maltado, com grande drincabilidade. Retrogosto delicado, preponderantemente seco, com fundo frutado, que foi se esvaindo lentamente de forma agradável.
Tem algo nela que é meio mato e meio animal, tanto no aroma quanto no sabor. Mas é uma rusticidade elegante.
Quase um híbrido de saison com tripel. Quase. E essa é a palavra que talvez se encaixe melhor para ajudar a definir essa maravilhosa cerveja. Quase intensa, quase selvagem, quase agressiva, mas o que realmente se tem é uma refinada saison.

(Aroma: 8,5)

Dourada de médio, mas durável creme branco, aroma já revelando a existência de leveduras selvagens, e traz pão, levedo, frutas tropicais, couro, palha, tabaco e álcool no fim. O sabor é traz malte, mas totalmente consumido pelas Brettanomyces, não deixando dulçor algum, em seguida um amargor seco, e um fim frutado, lembrando figo. Retrogosto com notas de tabaco.

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Líquido dourado intenso com certa turbidez. Creme branco de boas formação, consistência e persistência.
Aroma e sabor trazem Bretta, além de toques de panificação, e lúpulos florais/herbáceos. Mas, infelizmente, com o tempo a garrafa foi sendo dominada pelo lightstruck das garrafinhas verdes. Certamente ela merece várias outras chances, ainda não perdi a curiosidade de pega-la em perfeitas condições.