Struise St. Amatus 12

Na taça mostrou uma coloração amarronzeada bem fechada e com um creme bege de pequena formação e que deixa apenas um colar sobre o líquido.
Aroma intenso e complexo. Maltes chocolate e toffee, frutas escuras secas, cereja marrasquino, nozes, baunilha e notas de carvalho. Uma mordida licorosa leve também aparece.
Na boca a complexidade permanece com uma forte base maltada com toffee trazendo ésteres de frutas escuras e vermelhas, algum candy sugar, uma picardia de pimenta e madeira e uma mordida licorosa. O final é bem picante, um tanto seco e com alguma pimenta e noz moscada. Aftertaste profundo e persistente com frutas escuras, frutas vermelhas e candy sugar acompanhadas de alguma picardia de madeira. Corpo médio para denso e carbonatação média para baixa.
No conjunto um bourbon discreto mas os maltes e a força da levedura emprestam intensidade e complexidade.

Temperatura de degustação: Dez graus Celsius.
Cor: Amarronzada turva.
Creme: Média formação de creme bege persistente e que deixa algumas marcas na taça.
Aroma: Sugere algo adocicado, bem maltado, com chocolate ao leite, frutas secas e caramelo.
Sabor: Acompanha o aroma, de início adocicado com paladar de caramelo e chocolate ao leite ao longo do gole. O final é ligeiramente mais amargo que outras brejas do mesmo estilo, seco e persistente. Apresenta um leve tostado com sabor de café no retrogosto. Boa breja!

Marrom turva de creme bege.
Ameixa, castanha espanhola, madeira, spicy, mirtilos.
Adocicada, de perfil equilibrado, com açúcar residual perceptível.
Corpo entre médio e pesado, carbonatação leve.
Boa cerveja, com toques exóticos interessantes respeitando o estilo.

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A Struise St. Amatus 12 é uma cerveja de alta fermentação do estilo Belgian Strong Ale, sub-estilo Belgian Dark Strong Ale, este caracterizado por apresentar cervejas mais escuras (que suas primas de estilo), mas em regra igualmente fortes, bastante complexas, encorpadas e saborosas, com um ABV que pode chegar aos 12%. Com destacada formação de espuma as ‘BDSA’ apresentam aroma e sabor dominados por dulçor de maltes, especiarias e frutado, notadamente de frutas secas. O lúpulo é sutil, o corpo é variável e a carbonatação é elevada. No ranking Ratebeer é escalada como ABT/Quadruppel, estilo que de modo geral é caracterizado pela robustez oriunda da forte presença de malte (algo como 4 vezes a quantidade habitual numa receita básica, o que manterá as leveduras em ação por mais tempo), baixa lupulagem, teor alcoólico elevado (acima de ABV 10%), aromas frutados, condimentados, de cereais, especiarias etc.

É produzida pela Cervejaria Struise, fundada em 2001, de propriedade de Carlo Grootaert, Peter Braem, Philippe Driessens e Urbain Coutteau. Tida com uma das melhores cervejarias do mundo está situada na cidade de Vleteren, oeste da Bélgica, distante 135 quilômetros de Bruxelas e perto da fronteira com a França. O nome advém de uma fazenda de avestruzes em Lo-Reninge, também dos sócios. Struise vem do inglês ‘sturdy’ (resistente) e também significa avestruz em flamenco. Em seu vasto portfólio de cervejas merecem destaque a série Pannepot, a Black Albert, a famosíssima série Black Damnation, a Rio Reserva etc, algumas das quais aguardam serenas na adega para serem degustadas por este apreciador iniciante.

A cervejaria De Struise está situada a poucos quilômetros da abadia de Saint Sixtus. A St. Amatus 12 é uma homenagem à Westvleteren 12 e, de forma geral, à Abadia. A breja leva na receita água, seleção de maltes e lúpulos, leveduras e musgo (alga?) irlandês. É envelhecida em barris de Bourbon Labrot & Graham Woodford Reserve, de Kentucky/EUA.

Vintage 2010 – validade: 04/2015. A garrafa é de 330 ml, cor marrom, tampa dourada que contém o nome e símbolo da cervejaria. O rótulo se apresenta na cor azul, com moldura vermelha e faz paródia com um quadro da Idade Média ao trazer a gravura estilizada dos proprietários vestidos com roupas sacras, ladeados por figuras de anjos. Vislumbra-se ainda o nome ‘Sint Amatus 12’, o brasão da cervejaria (com avestruzes no interior do escudo), menção aos ingredientes, menção de que é não filtrada e não pasteurizada, validade e graduação alcoólica ABV 10,5%.

Como dito na descrição comercial a ilustração do rótulo é obra de Carlo Grootaert e o nome homenageia St. Amatus, também chamado Aimé, que foi um monge beneditino. Ele nasceu em uma família nobre em Grenoble/França e cresceu na Abadia de St. Maurice. Foi responsável pela conversão de um ex-Conde Palatino – Romaric. (Saint Remi). Então, nas terras deste nobre, fundaram em 620 a Abadia Saint-Mont, hoje Abadia de Remiremont/França. St. Amatus morreu em 627 e o dia a ele dedicado é 13 de setembro.

Vertida na taça revelou líquido opaco de coloração marrom bem escuro, com alguma nuance avermelhada ao ser posto contra a luz. A espuma é de cor bege, de bela formação, consistente e com bolhas médias e de razoável persistência. Algumas rendas escorreram pelas laterais da taça e uma fina tampa residual restou sobre o líquido ao longo da degustação. Perlage (bolhas) perceptível.

O aroma se mostrou agradável e volatizou de forma intensa. Como não poderia ser diferente apresentou perfil fartamente maltado que propiciou notas de torrefação (chocolate amargo), caramelo e tostado, bem como toffee, açúcar mascavo, fermento, saliente frutado de ameixas, cerejas e uvas passas, tabaco, madeira e discreto amargor com nuance herbal. O álcool volatiza bem e lembra sutilmente uísque.

No paladar o líquido se apresenta cremoso e deixa a boca agradavelmente cheia. Seu cartão de visitas é uma vincada base maltada com impressões ainda mais intensas que aquelas apreendidas pelo olfato. Percebi notas de torrefação (chocolate amargo), caramelo, toffee, tostado, açúcar mascavo, fermento, frutado de ameixas, cerejas e uvas passas, algo de especiarias (canela?), tabaco, madeira e uísque. O amargor do lúpulo (IBU 27) é mediano e se soma à amargura inerente à torrefação para conferir bom equilíbrio frente à base maltada. O final é seco e agridoce o retrogosto é persistente e alcoólico. O corpo é médio e a carbonatação é média-baixa. O álcool de ABV 10,5% é saliente e provoca agradável aquecimento, abrilhantando o conjunto. A palatabilidade (drinkability) é excelente!

Conjunto encorpado, complexo e saboroso. Posso estar falando bobagem, mas acredito que as cervejas que saem da Cervejaria Struise, sem exceção, são verdadeiras obras de arte e valem a pena ser apreciadas pelos que amam as cervejas artesanais.

Recomendo!