Amarela ouro. Espuma boa e de alta duração. Aroma fraco, dá para sentir um pouco de floral e epeciarias. Sabor de frutas cristalizadas, especiarias e e lúpulo. Álcool, ao meu ver, muito perceptivo. Não chega a atrapalhar, mais se faz presente em cada gole. Final seco.
A Westmalle Tripel (triplo em holandês), como o nome diz, é do estilo Belgian Tripel (sub-estilo do Belgian Strong Ale), que caracteriza cervejas de alta fermentação, claras ou escuras, equilibradas, saborosas, complexas, alcoólicas e que utilizam na receita algo como 3 vezes a quantidade habitual de malte. Com mais "alimento" as leveduras permanecem em ação por mais tempo e o resultado é uma gama maior de aromas, sabores e álcool, por exemplo, do que numa dubbel e menor do que numa quadruppel, em regra. É produzida pela Abadia Trapista de Westmalle, fundada em 1794 e situada no norte da Bélgica. Diferentemente da Westvleteren, também trapista, a cervejaria Westmalle fabrica suas cervejas com mão-de-obra dos monges e de funcionários alheios à ordem religiosa. Em seu portfólio de cervejas estão a extra e a dubbel, esta eleita uma das "25 imperdíveis do Brejas".
A garrafa é de 330 ml, cor marrom clássico e o rótulo é sóbrio, sem adereços ou ilustrações; no verso as demais informações como ingredientes, graduação alcóolica e temperatura de serviço. Chama a atenção o ressalto no gargalo da garrafa que confere certa elegância e distinção ao produto.
Vertida na taça revelou um líquido de coloração amarelo opaco, com mediana turbidez, espuma branca de exuberante formação e consistência, destacada manutenção, com bolhas grandes e que desenhou rendas nas laterais da taça. Perlage (bolhas) perceptível e maior volume de sedimentos na última taça.
No agradável, complexo e aromático aroma (palmas às belgas!) percebi notas intensas de maltes, pão, biscoito e levedura, notas frutadas, notadamente de cítricos (casca de laranja e tangerina), especiarias (coentro), álcool bem evidente e lúpulo floral.
No paladar é que o líquido revela toda a dimensão de sua complexidade. Percebe-se marcantes notas de malte caramelo, panificação, fermento, açucar mascavo, banana, frutas secas, casca de laranja e coentro... Ufa! Inicialmente adocicado o sabor descortina alguma picância e um sutil lúpulo que confere agradável amargor. Retrogosto alcóolico e amargo, final seco e amadeirado. Aveludada, apresentou carbonatação alta e e corpo médio. O álcool de 9,5% ABV é bem inserido e apesar de evidente não agride o paladar e está em harmonia com o belo e prazeroso conjunto. A drinkability é excepcional e penso ser uma boa ideia envelhecer o próximo exemplar para ver como se dá a evolução da obra.
Referência e talvez precursora no estilo, quem sou eu para não recomendar a Westmalle Trapista?!
Cerveja de aparência âmbar com leve turbidez e boa formação de persistente creme branco.
Aromas e sabores frutados, de pão e de especiarias. O álcool é evidente no sabor, porém, está muito bem inserido.
Carbonatação forte, corpo médio e drinkability alta.
Muito equilibrada. Excelente.
Coloração dourada com boa formação de espuma e boa persistência. Leve turbidez com levíssima presença de partículas. No aroma, notas de panificação, biscoito, baunilha, frutado com presença de abacaxi, laranja e tangerina; talvez presença de canela, mel, nozes, trigo e um leve floral pra terminar o conjunto, aroma bem complexo.
No sabor, corpo sedoso (achei até diferente para uma tripel, com meu pouco conhecimento do estilo), retrogosto frutado e com notas de fermento, há a presença de frutas secas e leve picancia.
apesar dos 9,5% do alcool, não desequilibra e não assusta o conjunto.
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Degustado novamente em 2014 durante o curso de sommelier:
Ap: Coloração amarelo-dourado, turva. Com boa formação, medianamente regular (no meu copo) e de boa estabilidade.
Ar: Condimentado (cravo); ésteres lembrando banana fresca, leve damasco. Algo cítrico, pouco mas tem.
S e C: Corpo médio, bem carbonatada. Acompanha o aroma, cítrico e frutado (levando para frutas amarelas), um leve cravo.
Am: Médio (lúpul e uma leve sensação do álcool)
Af: Alcool aparece bem (incluindo no sabor). Final levemente amargo. Tem uma leve secura.
