Demonho Quer Chocolate

É a base de uma RIS clássica (não, não é uma pastry!) com adição de nibs de cacau amazônico da região do Rio Acará. Esse cacau, diferente do que estamos acostumados, traz notas frutadas que remetem à tâmara e com um toque levemente condimentado. O perfil do cacau é complementado pela esterificação da levedura que traz notas que remetem a frutas escuras secas, e entra em sinergia com os maltes que trazem café, chocolate amargo e toffee. Não é só "mais uma RIS com nibs de cacau" porque fomos buscar um cacau diferente de todos, fornecidos pela chocolatier Luisa Abram, premiada internacionalmente. Exótica e complexa.