Mais um rótulo da Prussia Bier, cervejaria de São Gonçalo do Rio Abaixo (MG).
LADO B - BRETTANOMYCES
Belgian Golden Strong Ale refermentada com leveduras "selvagens" do gênero Brettanomyces. Entre os ingredientes base estão malte de cevada, açúcar cristal e lúpulo.
Líquido translúcido de coloração âmbar clara. Na taça, forma um dedo de creme branco denso, consistente e persistente.
O aroma traz leve acidez entre elementos "funky", frutados, fenólicos e minerais. Com efeito, notas pera azeda, limão, pimentão e sal de frutas despontam atreladas a certa sensação de suor. Reminiscência de pão sírio, advinda do malte, complementa.
Na boca traz significativa mudança ao privilegiar a doçura do malte associada aos ésteres frutados. Sugestões de pera madura, calda de maçã e mel dominam, assim, o sabor. Toques de pimenta preta, pimentão e pão azedo proporcionam equilíbrio, subjacentes. Nuances mornas e perfumadas de álcool abraçam e confortam em segundo plano. Moderado amargor cruza o final longo, frutado e bastante condimentado. De corpo alto e carbonatação pulsante, tem textura aveludada e "drinkability" baixa.
Cerveja complexa e saborosa, um grande acerto da Prussia Bier. Gostei demais!
