Dogma Chronological Flow II

Quando as pessoas pensam em west coast IPAs clássicas muitas cervejarias vêm à mente. Russian river, stone, Sierra Nevada, Alpine. Com certeza todas essas cervejarias são referência, porém existe uma que pouca gente pensa, mas que pra nós está entre as referências máximas do estilo, a Fatheads, e principalmente a Head Hunter IPA. Por isso, dando continuidade a nossa série Chronological Flows onde homenageamos cervejas que marcaram nossa história não poderia faltar uma cerveja inspirada na Fatheads. A chronological flows II tem uma base de malte clássica American IPA com maltes especiais dando equilíbrio aos lúpulos, mas sem ser doce, apenas balanceando o amargor muito elevado (85 IBUs pra quem gosta de números). Essa base foi trabalhada em uma água muito rica em sulfatos mimetizando a encontrada na Fatheads que fica em Ohio nos EUA, o que pronuncia o amargor e os lúpulos da receita, além de trazer sensação crispy a cerveja. Na lupulagem usamos muito Citra e Simcoe trazendo aromas cítricos e frutados mais pronunciados. Além disso, fizemos adições pesadas dos nossos Centennial e Columbus de cultivares selecionados para maximizar os óleos essenciais. O resultado é uma American IPA clássica seca, crispy e com base de maltes perceptível equilibrando o amargor elevado e os aromas cítricos, frutados e hérnias resinosos dos lúpulos