Eisenbahn A Dama do Lago

Cerveja com espuma densa e cremosa, de aroma frutado e notas malte.
Típica complexidade e personalidade dos estilos belgas.
Criada por Leonardo Botto, vencedor do Concurso Mestre Cervejeiro em 2007.

Cor marrom com certa turbudez, com creme bege de média formação e duração, deixando uma fina camada até o final.
Aroma com presença de malte tostado, frutas, caramelo queimado e álcool muito bem inserido.
Sabor doce e alcoólico, alinhado com as sensações do aroma, com uma explosão de sabores.
Corpo médio, com média carbonatação e boa drinkability. Final doce e longo.

Esta Eisenbahn (ferrovia em alemão) A Dama do Lago é uma cerveja de alta fermentação do estilo Belgian Strong Ale, sub-estilo Belgian Dark Strong Ale, este caracterizado por apresentar cervejas mais escuras (que suas primas de estilo), mas em regra igualmente fortes, bastante complexas, encorpadas e saborosas, com um ABV que pode chegar aos 12%. Com destacada formação de espuma as BDSA apresentam aroma e sabor dominados por dulçor de maltes, especiarias e frutado, notadamente de frutas secas. O lúpulo é sutil, o corpo é variável e a carbonatação é elevada.

Lançada pela primeira vez em julho de 2008 (3.000 litros distribuídos em 8.000 garrafas de 375ml, rolhadas) A Dama do Lago foi a vencedora do 1º Concurso Mestre Cervejeiro, edição 2007, sendo receita de Leonardo Botto, do Rio de Janeiro/RJ. O nome Dama do Lago foi sugerido pelos irmãos de Leonardo e foi uma maneira de homenagear a sua esposa – a quem já rotulara de feiticeira. Leva na receita, segundo pesquisei, seis tipos de malte de cevada, malte de trigo escuro, aveia em flocos, açúcar e três variedades de lúpulos.

É produzida pela Cervejaria Sudbrack (Eisenbahn), instalada em Blumenau/SC, e que desde a fundação em julho de 2002 já ganhou mais de 30 prêmios em prestigiosos concursos internacionais. As cervejas da Eisenbahn tem ótima relação custo/benefício, sendo produtos de alta qualidade em vários estilos cervejeiros e vendidos por preços muito convidativos. Há também produtos mais elaborados como a linha Lust e também um licor de cerveja muito saboroso. Atualmente a marca pertence ao grupo japonês Kirin e torço para que a qualidade típica dos produtos artesanais seja mantida, ao invés de prevalecer a ideia de massificar a produção que, invariavelmente, traz consigo a busca frenética pela diminuição de custos às custas, em tese, da diminuição da qualidade.

Relançada em 24/07/2014 – validade 24.07.2015. A garrafa é de 500 ml, cor marrom, tampa dourada que contém o nome da cervejaria. O rótulo se apresenta na cor marrom, lembrando madeira, e traz os dizeres ‘Eisenbahn’, ‘A Dama do Lago’ e ‘Cerveja Forte Escura Tipo Belgian Dark Strong Ale’, logo abaixo do selo estilizado do Concurso Mestre Cervejeiro Eisenbahn 2007. Destaque no rótulo para harmonização (pato, Foie Gras, cordeiro assado, Boeuf Borguignon, carnes de panela cozidas lentamente, rabada e molhos funghi). No gargalo gravata com referência ao ‘1º Concurso Mestre Cervejeiro 2007’ .

Vertida na taça revelou um líquido de coloração castanho escuro, com turbidez mediana e sedimentos no fundo da garrafa. A espuma de cor bege é de bela formação, consistente, densa e de razoável persistência, com bolhas médias; afora as belas rendas manteve uma fina tampa residual sobre o líquido ao longo da degustação; perlage (bolhas) perceptível.

O aroma se mostrou bastante saliente e com a excelente complexidade própria das cervejas belgas. Apresentou perfil maltado com nuances de torrefação, caramelo, toffee, fermento de pão, tostado/madeira, condimento (cravo), vinho do porto, açúcar mascavo, frutado de banana e ameixas passas, lúpulo herbal mediano e álcool que volatiza bem.

No paladar o líquido licoroso se apresenta na boca com uma forte base maltada e com a inconfundível combinação de frutado com especiarias. As impressões olfativas reverberam com mais intensidade e assomam-se notas de torrefação (café e chocolate), caramelo, tostado/madeira, fermento, cravo, frutado de banana e ameixas passas, vinho do porto, açúcar mascavo e mediano lúpulo herbal (IBU ?). O final é agridoce e seco e o retrogosto tem persistentes torrefação, tostado, frutado e álcool. O corpo é médio, assim como a carbonatação. O álcool de ABV 9,0% é perceptível, mas o aquecimento mediano mostra que está bem inserido. A palatabilidade (drinkability) é superior!

Quando fui iniciado no fantástico mundo das cervejas artesanais, em agosto de 2011, foi por meio dos rótulos mais comerciais da Eisenbahn. À época a procura por um exemplar A Dama do Lago foi persistente, mas infrutífera. Assim também o foi a saga para ter a Joinville Porter. Só tive a sorte de encontrar a São Sebá. E eis que agora em 2014 me deparo com a oportunidade de agregar ao meu paladar as duas jóias que faltavam adquirindo o kit "Mestre Cervejeiro", que traz ainda a Frosty Bison e a São Sebá. Será impossível para eu comparar as duas safras e dizer se o néctar é o mesmo. Sorte dos confrades mais antigos que poderão degustar uma vez mais esta raridade. Eu, por meu turno, vou investir num segundo kit – sabe-se lá se haverá uma terceira safra.

A degustação foi altamente prazerosa, proporcionada por um conjunto robusto, equilibrado e de ótima complexidade.

Imperdível!

Tâmaras, ameixa, banana passa e calda de açúcar queimada dão o tom nessa breja que, conforme destacou com precisão o confrade Odmi, lembra muito uma Weizenbock. Álcool muito bem inserido. Gostei, mas foge do padrão de todas as BDSA que eu já tomei.