Servida da garrafa para a tulipa, formou uma boa espuma de cor branca e de retenção média. Líquido amarelo-palha bastante turvo com presença de leveduras em suspensão.
Boa presença das brettanomyces (couro, rusticidade) no olfato, contrastando deliciosamente com aromas cítricos de frutas amarelas como mamão, maracujá, abacaxi (não maduro) e leve caju.
Na boca, predominância ácida e amarga com certo dulçor. É possível sentir a citricidade de algo como maracujá. principalmente. Outros sabores como mamão, abacaxi, maçã verde aparecem em segundo plano. Seca e levemente salgada no final, possui corpo baixo-médio. Não é tão refrescante mas é frisante e apresenta acidez. Retrogosto amargo, ácido e baixo adocicado, tendo persistência média na boca.
Particularmente, gosto da presença das bretts numa cerveja. Apesar de aparecer, é às vezes mascarada pelas demais características. Mas, baita cerveja da Jupiter!
Na taça mostrou um dourado claro e bastante nebuloso. O creme é branco, denso, aerado, de grande formação e persistência.
Aroma intenso e bem selvagem. Notas rústicas funky (silagem e feno) acompanhadas de frutas amarelas levemente maceradas e uma citricidade de carambola e casca de laranja. Ao fundo uma pegada ácida com alguns fenóis de pimenta.
Na boca tem uma base de malte branco que traz frutas amarelas e cítricas, um leve tart de uva verde e sentidas notas funky (feno). Os fenóis estão mais expressivos no final que é picante, levemente amargo e muito seco. O aftertaste é ainda seco, frutado com algo floral e pimenta. Corpo médio e carbonatação evidente.
O resultado trouxe a Brett bem aparente o que resultou em um perfil bastante rústico com notas selvagens e picantes. Apesar de um tanto agressiva me agradou. Com o tempo e o trabalho das maravilhosas leveduras selvagens tende só a melhorar.
#ocontadordecervejas.com.br
Brett deixou a Saison muito boa. Aroma ver fortificado pelo uso do mesmo e sabor marcante.
Notas vinícolas no aroma, floral e o fermento. Sabor ácido, frutado, cítrico, leve avinagrado, trigo, um pouco de picante e amargor leve.
