Evil Twin Yin & Yang (misturada)

Fiquei meio desconfiado quando vi essa possibilidade de uma cerveja "misturada".
Mas gostei do resultado.

Uma "Imperial Black Ipa" cítrica, torrada com características bem típicas das Blac IPAs, com torrado e corpo um pouco mais intensos.
Álcool bem inserido.

Em comparação a Yin e a Yang, achei essa mais equilibrada que a Yang, mas achei menos saborosa que a Yin.

Vale a pena a experiência.

Forma-se uma cerveja escura, bem opaca, sem nenhuma translucidez. A espuma fica impecável, ótima formação e retenção, muito regular. O aroma, traz notas de café, torrado e um pouquinho de cítrico e laranja (elas se misturam muito bem, mas da pra separar o que é cada uma).
Na boca, fantástico! É uma "imperial american porter", algo assim, ela ganha no aroma componentes bem torrados, citricos, na boca, dominação do café. Não fica tão denso o corpo quanto a imperial stout, nem tão aveludado, fica médio/alto. Ela começa no café e torrado, no final é totalmente cítrico, o torrado unido ao cítrico e com o final da laranja doce. Você sente de inicio todos os componentes da stout, com o final lupulado. O álcool fica menos aparente do que degustando as duas separados, mas causa o esquentamento final. Ela tem o amargor do torrado, com a doçura do caramelo sobressalente na IPA mas sem perder o cítrico.
Incrível a união.

A "Evil Twin" é mais uma cervejaria de conceito "cigano", ou seja, não possui fábrica própria e por isso utiliza infraestrutura de outras cervejarias para fabricar suas bebidas. De origem dinamarquesa, seu fundador é Jeppe Jarnit-Bjergsø, coincidentemente irmão gêmeo de Mikkel Borg Bjergsø, dono da também conceituada cervejaria "cigana" "Mikkeller". Jeppe começou a fazer cerveja caseira em meados de 2003 na cidade de Copenhague, mas só em 2010 resolveu registrar o nome "Evil Twin" para iniciar o comércio de suas cervejas. Mudou-se para Nova Iorque em 2012 e atualmente concentra a maior parte da produção nos Estados Unidos.

Em mais uma demonstração de ousadia e ineditismo, a cervejaria "Evil Twin" resolveu lançar dois rótulos indivduais que podem ser degustados separadamente ou misturados. Inspirados no princípio taoísta da dualidade das coisas existentes no universo, tomou-se emprestado a simbologia do "Yin-Yang" representado pelo "Teigi", um circulo dividido em metades preta e branca com um ponto preto inserido no lado branco e um ponto branco inserido no lado preto. Se "Yin" é o princípio passivo, noturno, escuro, frio, o silêncio, o fim - "Yang" é o princípio ativo, diurno, luminoso, quente, a fala, o princípio. Em ambos os casos o que importa é o conceito de complementaridade e equilíbrio integrados num movimento contínuo de geração mútua. Dito isso, a cervejaria propõe que o desejado equilíbrio será apenas obtido quando misturarmos a "Yin" (uma 'Imperial Stout) com a "Yang" (uma 'Imperial IPA) para formarmos a "Yin & Yang" (uma 'Black IPA').

Tanto a "Yin" quanto a "Yang" são fabricadas sob contrato nas dependências da cervejaria "Two Roads Brewing" em Stratford, estado de Connecticut (EUA). Não obstante existe uma edição limitada intitulada "Yin & Yang" produzida na fábrica da "Brewdog" (Escócia) que já vem misturada em uma única garrafa. A diferença entre esta edição e a combinação original dos dois rótulos individuais é o teor alcoólico ligeiramente superior da versão escocesa, com 11.2% versus os 10% obtidos da mistura dos rótulos individuais. Para esta degustação utilizei a mistura.

Líquido de coloração castanha escura, praticamente preto com boa formação de colarinho marrom claro de boa formação e permanência.

Aroma lupulado e torrado com sugestões de 'grapefruit', pinho, café e chocolate amargo seguido por ligeiro traço de álcool e acetona.

Na boca mostra corpo alto, carbonatação amena e textura semi-oleosa. Notas de malte torrado, melaço e caramelo seguem com nuances de café e chocolate amargo. Toques lupulados sugerem ainda sumo de casca de laranja, 'grapefruit e pinho com pungente amargor se projetando sobre o palato. Abafado pela avassaladora combinação de maltes e lúpulo, o álcool não chega a incomodar gerando apenas um moderado aquecimento das mucosas. Final longo, seco, amargo e achocolatado, pontuado ainda por nuances de café, casca de laranja e notável torrefação. Retrogosto adstringente, amargo, torrado e resinoso permanece na boca por muito tempo.

Ao contrário da filosofia taoísta e todo seu discurso dualista, a mistura "Yin & Yang" acaba ficando aquém do tão falado equilíbrio proposto pelo "Teigi". Ao invés de se completarem de modo a formar um terceiro elemento harmônico, elas acabam simplesmente se somando e sobrepondo-se como duas entidades paralelas. O resultado é uma cerveja boa, agradável de se tomar por quem está acostumado a extremismos cervejeiros, porém fatalmente desbalanceada do ponto de vista técnico. Claramente voltada para "lupulomaníacos", provavelmente não passaria no crivo de Lao Zi - fundador lendário da religiosa filosofia chinesa.