Quando Jack White (não o músico) saiu da faculdade, ele estava cansado de beber as cervejas de sempre. Para resolver o problema, em 1992 decidiu montar uma loja de suprimentos para "homebrewing''. Assim, foi ali mesmo no fundo de sua loja, junto ao amigo Yuseff Cherney, que começou a fazer cerveja. Poucos anos depois, em 1996, ambos fundaram a Ballast Point.
Com sede em San Diego, ao extremo sul da Califórnia, a Balast Point possui oito pontos (incluindo fábricas, taprooms e uma loja de suprimentos para "homebrewers") sendo quatro em San Diego, dois na região de Los Angeles, um em Chicago e um em Daleville, na Virginia.
Em 2015 a empresa foi adquirida pelo grupo Constellation Brands, se consolidando assim como macro cervejaria. Desde julho de 2016 nenhum dos fundadores tem mais participação alguma na empresa.
GRAPEFRUIT SCULPIN
Variação da Sculpin IPA (uma das mais prestigiadas cervejas da casa) com adição de "grapefruit". Sua produção envolve cinco estágios de lupulagem; amargor de 70 IBU.
*Unidade envasada em 22/01/2019
Líquido âmbar claro, translúcido. Na taça, forma exuberante camada de espuma branca de média duração.
Aroma lupulado de caráter predominantemente cítrico. Notas de "grapefruit", maracujá, casca de laranja e pinho saltam às narinas.
De corpo e carbonatação medianos, seu sabor é marcado pela presença quase suculenta/meio picante do "grapefruit" amparada por suave dulçor caramelizado. Sugestões de casca de laranja cristalizada, pinho e algum maracujá posicionam-se adjacentes. Um amargor intenso, porém limpo, puxa o final seco, cítrico e condimentado.
Expressão assertiva de toranja numa das mais clássicas American IPA's. Maravilha!
VERSÃO FEITA NO BRASIL EM 2026
A Ballast Point foi uma cervejaria americana com sede em San Diego, na Califórnia. Inaugurada em 1996, teve como fundadores dois amigos homebrewers. Além de cervejas, produzia gim, rum, vodka e whisky.
Em 2015 foi adquirida pela gigante Constellation Brands (terceiro maior conglomerado de cerveja dos Estados Unidos) por cerca de um bilhão de dólares. Porém, com a queda de vendas que se abateu sobre o mercado artesanal americano, foi posta à venda novamente . Assim, em 2019 a empresa foi repassada para Kings & Convicts Brewing Co. (uma pequena cervejaria de Chicago) por um valor ínfimo. E o que restou de sua principal fábrica, em San Diego, foi comprada, em 2024, por uma cervejaria especializada em bebidas sem álcool, a Atlhetic Brewing.
Desse modo, o que foi, um dia, uma grande empresa, é apenas, hoje, uma marca a ser licenciada: qualquer cervejaria ao redor do mundo pode negociar o direito de reproduzir seus produtos.
FABRICAÇÃO BRASILEIRA
Em 2024 foi anunciado que as cervejarias mineiras parceiras, Stadt Jever e Fürst (respectivamente de Belo Horizonte e Formiga) passariam a produzir, sob licença, a Sculpin IPA.
GRAPEFRUIT SCULPIN
Versão com adição de toranja da icônica Sculpin IPA. 70 IBU.
Originalmente, era feita passando por cinco estágios de lupulagem. Já em sua versão brasileira, emprega lúpulos cultivados pela Fazenda Cervejeira (um restaurante/chácara, de Belo Horizonte, que mantém sua própria plantação do insumo).
*Unidade produzida pela Stadt Jever em Belo Horizonte (MG).
Líquido âmbar claro um pouco enevoado. Servido, exibe espuma marfim de formação e retenção medianas.
No nariz, lúpulos cítricos, florais, frutados e resinosos remetem à grapefruit, flor de laranjeira, maracujá e pinho. Malte levemente caramelizado/tostado surge em segundo plano.
O sabor traz uma pegada bastante natural da toranja que não havia aparecido no aroma de forma tão distinta; notas de maracujá, casca de laranja e pinho complementam, em seguida. Toques moderados de caramelização e tosta permanecem ao fundo e costuram o conjunto. O final segue seco, amargo, predominantemente cítrico e resinoso. Tem corpo médio, carbonatação suave e breve adstringência.
Ótima cerveja, ainda que um pouco menos redonda que a Sculpin clássica.
