Dogfish Head 60 Minute IPA

Visualmente, essa 60 Minutes é uma cerveja muito atraente. Exibe uma coloração alaranjada/amarronzada, um dourado opaco bem turvo e com pouca efervescência aparente. Mas não percebi sedimentos. Forma uma camada curta de espuma branca, cremosa, com minúsculas bolhas, mas com ótima permanência, que repousa bem lentamente sobre o líquido. Deixa somente alguns poucos traços de lacing nas laterais do copo.

Seu aroma não desgarrou com a facilidade esperada. Exibiu um perfil mais contido, mas totalmente IPA. Notas de lúpulo cítrico, floral e terroso são permeadas por uma base maltada intensa e consistente. Ocorrem notas de casca de pão, biscoito, caramelo/toffee/butterscotch, amadeirado, nozes/castanhas, frutas secas/cristalizadas, tons cítricos de laranja e pinha, sem a brutalidade de pellet ou lúpulo cru. Há traços de fermento, mas não se percebem off-flavors. Exala ainda um pouquinho de álcool.

Na boca, ela demonstra uma harmonia marcante. O gole é moderadamente amargo, resinoso e cítrico, conforme se espera do estilo, mas a base maltada é bem firme, com as mesmas notas defumadas e carameladas sentidas no aroma, além de um pouquinho de frutados cristalizados. Há uma certa picância de lúpulo, mas sem pitadas salgadas. Retrogosto seco, amadeirado, muito persistente, com notas de malte/cereal, defumação e citricidade/frutados (laranja, pinha, maracujá). Ela é uma cerveja leve, um tanto quanto sedosa e macia. Sua carbonatação é mediana e confere uma textura a mais ao gole. O álcool é discreto e muitíssimo bem inserido no conjunto. A drinkability é ótima. Trata-se de uma IPA intensa porém menos extrema do que o imaginado inicialmente. Altamente refrescante. Além disso tudo, possui uma secura final que chama novos goles.

Devo confessar que essa 60 Minutes IPA da Dogfish Head me surpreendeu. Eu esperava algo mais extremista, mais com cara de exagero da nova escola norte-americana de cervejarias. Mas particularmente, gostei muito de encontrar esse perfil mais contido, o que me deixou mais curioso em relação aos demais rótulos da cervejaria: 75, 90 e 120 Minutes IPA. Achei o aroma um pouco aquém do que poderia ser, mas o paladar é extremamente saboroso e calibrado. Recomendo totalmente!!!

Formação de espuma media, duradouro e bem cremosa.
No aroma e no sabor bem lupada

No copo verteu-se um líquido dourado, de creme branco, denso, mas pouco persistente. O aroma continha nuances de lúpulo, biscoito e caramelo. O sabor apresentou notas de abacaxi, biscoito e lúpulo. É uma breja de corpo médio e efervescência alta. Boa IPA.

-Aparência: Boa espuma cremosa de boa persistência. Líquido de cor castanho claro, transparente.

-Aroma: Lúpulo cítrico predomina, com laranja e cidra. Também dá pra sentir um pouco de floral e herbáceo. Do malte, um leve aroma adocicado.

-Sabor: Muito equilibrado, com malte caramelo com leve dulçor e um ótimo amargor do lúpulo que também confere sabor cítrico de casca de laranja. O final é longo e equilibrado de malte e amargo.

-Na Boca: Corpo médio e média carbonatação.

IPA sem ser exagerada! Bom equilíbrio malte e lúpulo. Aroma com notas de lúpulo (cítrico e floral) intenso no inicio, mas que não persistem. Sabor segue o aroma com toques de maracujá. Sam Calagione sabe o que faz. Bela cerveja.