Dogfish Head Raison D'Etre

A Dogfish realmente tem feito cervejas de tirar o chapéu.

Essa aqui foi daquelas que gera uma briga interior pois te deixa louco pelo próximo gole, mas ao mesmo tempo te faz não querer bebê-la só para poder desfrutar de seu aroma e sabor por mais tempo.

Coloração cobre escura e avermelhada, translúcida e de espuma média pra baixa. Extremamente aromática. Aroma muito complexo, que traz ao mesmo tempo um frutado e um floral, juntamente com um mofinho ao fundo. Tudo muito bem combinado e intenso, se desprendendo facilmente do copo.

No sabor, as uvas passas aparecem bem mais como uvas verdes, trazendo todo um frutado em conjunto com caramelo, acompanhado de um tostado bem leve, com amargor que acaba aparecendo mais na garganta. Lembra um vinho rose, bem leve e refrescante, só que um pouco mais tostado. Também lembrou cuba libre, principalmente pela pegada de rum que ela tem. O malte e o fermento aparecem bem menos do que as cervejas belgas do estilo.

Corpo médio. Carbonatação é média na sensação de boca, porém pouco aparente no visual.

Belíssima cerveja, do tipo que eu normalmente gosto muito: super intensa e complexa mas ainda assim de alto drinkability, com aromas e sabores que fogem do tradicional mas ao mesmo tempo ainda te fazem lembrar que aquilo ali é uma cerveja.

Altamente recomendada, diria ate mais do que as mais famosas 60, 90 e 120.

Degustada a 7,1 graus de temperatura.
Essa strong ale americana é uma das cervejas mais aromáticas que já degustei.
Sua cor é cobre avermelhado translúcido e sue creme tem pouca formação e duração.
Seu aroma é um show à parte, com notas frutadas e condimentadas e com malte
caramelo suave. A complexidade do aroma não se repete no sabor, que se apresenta
doce e sobressai o caramelo. O sabor me lembrou cuba libre por causa da presença
suave do álcool, do caramelo e dos condimentos. Apesar de todo o seu diferencial
se mostrou uma cerveja equilibrada, sem muito drinkability mas que merece atenção.
Degustação altamente recomendada.

Destaque: Degustada nas ilustres presenças dos confrades Marcussi e Sangion.

O nome é um trocadilho, mas tem "razão de ser", digamos assim: em francês, "raison d'être" significa justamente "razão de ser"; contudo, em inglês, "raisin" significa "uva passa", é é justamente um dos ingredientes adicionados à receita para a fabricação desta cerveja. Nominalmente, trata-se de uma Belgian dark strong ale devido à sua coloração acobreada-avermelhada, mas suas características de aroma e sabor, sua leveza e seu grande frescor remetem mais, talvez, a uma Belgian golden strong ale. O resultado é uma cerveja de alma belga, mas absolutamente peculiar, eloquente a respeito da originalidade da escola norte-americana. No copo, o líquido acobreado (que não chega a ser propriamente "dark", mas tampouco pode ser chamado de "golden") é encimado por um creme algo decepcionante. O aroma e o sabor são intrigantes, frescos e sobretudo bastante supreendentes, bem diferentes do que estamos acostumados nas cervejas belgas. Equilibra-se um agradável, intenso e marcante frescor mentolado, suponho que derivado do lúpulo, com ésteres mais "leves" e frescos do que é habitual no estilo, remetendo a chiclete, melancia e alguns toques mais suaves de laranja, criando uma combinação harmônica. O malte é bem menos presente do que pede o estilo, aparecendo apenas em segundo plano com um certo açucarado de algodão-doce e um sabor de torradas, o que ajuda a imprimir leveza ao conjunto. Há algo de fundo que de fato lembra uvas passas, mas as brancas, e não as pretas; não sei se é minha cabeça sugestionada ou se o sabor das "raisins" de fato transparece. Por fim, toques florais e um sabor lembrando rum evidenciam-se no fundo da boca, complementando sua complexidade de forma agradável. Existe um traçozinho de DMS no aroma, prejudicando um pouquinho todo esse frescor, mas não é mada decisivo. De forma geral, pode-se dizer que o aroma é mais fresco, vívido e surpreendente, enquanto o sabor se mostra um pouco mais apagado, talvez porque mais centrado nos maltes. O paladar é definido, com um amargor predominante equilibrado por uma acidez consistente e uma doçura mais suave em segundo plano. Esses três elementos interagem de forma harmônica na entrada, conduzindo a uma finalização suavemente adocicada que depois evolui para um final cada vez mais amargo, embora limpo. O corpo é leve e refrescante - mais uma vez, aproximando-se mais de uma golden strong ale do que de uma dark -, ressaltado pela alta carbonatação. O álcool transparece um pouco mais do que deveria, o que atenua um pouco aquilo que seria uma excelente drinkability. No geral, esta é uma cerveja que merece ser julgada à parte, talvez até como uma specialty ale, e não dentro do estilo dark strong ale. Lúpulo e levedura se aliam de forma muito feliz para produzir um efeito de grande frescor valorizado pelo corpo leve e pela alta atenuação, resultando em uma cerveja delicada, ainda que intrigante e complexa. "Razão de ser"? Bom, talvez eu não chegue a lhe dar uma importância tão metafísica assim, mas afirmo que foi, pelo menos, a razão motivadora de uma agradável e peculiar experiência de paladar.

Coloração âmbar avermelhada, turva, com creme bege de curta duração. No aroma, caramelo, malte, frutado e cítrico. No sabor, inicialmente adocicado, com final seco e levemente amargo. Ótima drinkability, não se percebendo os 8% de álcool. Muito boa.

Sua coloracao apresenta uma mescla entre marrom escuro, ambar e caramelo
sendo bem limpida.
Ao colocar no copo ha boa formacao de espuma que desaparece rapidamente.
O aroma e bem rico: consigo perceber logo de cara malte escuro, vinho tinto,
caramelo, e um cheiro que pinica o nariz, devendo ser do alcool ou alguma outra
especiaria que eu nao consigo identificar (seria canela?).
O gosto nao foge muito ao aroma. O carro chefe e sem duvida o malte escuro e o
caramelo, com algumas notas de ameixa e uvas no final. A consistencia e' bem
liquorosa. Nao noto nada praticamente de amargor no after taste.
A impressao geral e' de uma boa cerveja. Ela nao tem aquele gosto de fermento
belga que a gente sente nas Dark strong ales Trappistas ou na Dama do Lago do
Botto. Mas o corpo e os diferentes aromas com certeza compensam.
http://cervejasamericanas.blogspot.com/