Ommegang Three Philosophers

Happy Hour na firma :-)

Mostrou líquido de um marrom bem escuro e espuma bege de mediana formação e duração.
Aroma bem diverso, com chocolate, dulçor, ameixa, vinificado e principalmente as cerejas.
Chocolate, canela e caramelado aparecem em boa parte do gole, mas as cerejas são o destaque também no sabor.
Encorpada e com álcool bem inserido. Drinkability médio. Não parece mesmo uma quadrupel, mas é uma excelente cerveja.

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Edição 2013. Ela vem descansando no meu “cellar” por um tempo, vamos ver como evoluiu.
De cor de barro marrom acobreada com uma espuma densa de cor bege de duração decente e deixando uma camada constante.
Aroma delicioso com notas de chocolate nas formas de cremoso, escuro e cacau, cerejas, bastante castanhas, figos, uva passa e ameixa seca.
De maneira similar, sabor com notas de chocolates, cacau, cerejas azedas, ameixa seca, cravos, canela, levedura picante, maltes tostados e torrados, uvas, geleia de laranja, lúpulos terrosos e herbáceos, figos, madeira e açúcar invertido. Retrogosto seco e amargo.
Corpo médio margeando robusto com carbonatação apropriada. Álcool de 9,7% está bem disfarçado.
Quad com excelente complexidade maltada e frutada, e de execução perfeita. Não a senti tão pesada mesmo com seu nível alcóolico e estilo, mas também não a senti tão rica quanto as melhores referências tradicionais. Recomendável.
Ap.3,75 Ar.4,25 Sab.4,25 Sens.4,25 Cj.4,25

Versão 2011 da Three Philosophers, um dos carros-chefe da cervejaria Ommegang, do estado de NY. Portanto, são 4 anos de guarda para essa beleza Quadrupel. Belo e sofisticado visual em taça. Trata-se de uma cerveja de coloração marrom-escura, avermelhada, cor de chocolate. Apresenta perfil turvo, repleto de efervescência e com alguns sedimentos em suspensão. Formou uma camada bem fugaz e sparkling de creme bege claro, que se dissipou rapidamente e sumiu do líquido. Sem lacing.

Quanto ao aroma, traz notas bastante robustas e complexas desde o início, com imenso destaque aos frutados escuros e aos fenóis de condimentos. Riqueza de notas: casca de pão, toffee/butterscotch, torra, café/chocolate, madeira, amêndoas/nozes, ameixas, passas, figos, cerejas selvagens e berries variadas; muita canela, noz moscada, açúcar mascavo, baunilha e cravo. Pelo teor alcoólico, até que a característica vinosa é bem sensível, sutil. Complexidade excelente. Sem off-flavors. Buquê perfumado e requintado, que evolui consideravelmente com o aumento da temperatura.

Na boca, seu dulçor é notável. Desde o início há um profundo frutado (berries e frutas escuras, como no aroma), bem como muito maltado/caramelado. Amargor apenas marginal, mais proveniente de torra, com um certo café e achocolatado amargos de fundo. Muita sensação de temperos, notavelmente canela e noz moscada, com pontadas picantes no palato. Ocorrem também pontadas quentes de álcool, aquela famosa "quentura", mas sem exageros. Retrogosto seco e adstringente, bem duradouro, com certa defumação, remetendo a torra/café/chocolate, noz moscada, madeira e ameixas/passas. Cerveja de corpo médio, textura macia, bem sedoso, quase aveludada. Carbonatação mediana, com uma crocância que se mistura à percepção de notas na língua. Álcool absolutamente bem inserido no contexto, sem destoar. Drinkability muito boa, pois apesar da complexidade de doçura e condimentos e do grau de álcool, ela é fácil de beber e desce fácil. Mas, que não se deixe enganar, ela é uma típica Sipping Beer, sem dúvidas.

Excelente Quadrupel da Ommegang. Mas a meu ver, não segue tão rigorosamente a escola belga de Ales. Muito menos, segue a tendência extremista norte-americana. Essa Three Philosophers se coloca numa posição muito particular, com uma característica frutada e tostada muito única, com ésteres e fenóis diferentes das Quadrupel belgas, se postando mais secos e/ou mais picantes. Acho que essa cerveja só perdeu pontos em características muito pequenas, como formação de espuma ou crocância um pouco fora. Trata-se de uma referência. Absolutamente recomendada!!!