Stone Xocoveza

Servida no Spiegelau Stout glass apresentou coloração preta opaca com espuma bege de média formação e longa persistência. No aroma temos café, canela, baunilha, chocolate amargo, noz moscada e leve apimentado. Na boca as notas permanecem, complementadas por pão preto, cacau em pó, cravo e frutas escuras. Tem bom corpo, baixa carbonatação e textura oleosa.

Cor preta profunda absorvendo toda luz com uma espuma densa de cor caramelo de boa duração e deixando alguns laços.
Aroma com bastante chocolate, café, noz moscada, baunilha, aveia e canela.
Sabor com notas de chocolate cremoso com pimenta, canela, noz moscada, alcaçuz, cacau e café. Retrogosto seco com notas de café torrados e cacau e uma sutil pimenta. Álcool de 8,1% está completamente ausente.
Fiel ao nome, esta RIS entregou um caminhão de chocolate e especiarias. Eu adicionaria um pouco mais de pimenta para balanceá-la uma vez que os lúpulos são secundários. A pimenta aqui traz sabor, mas sem arder.
Estou curioso em provar a versão equivalente mexicana feita pela Insurgientes que está esperando na geladeira.
Mas até agora, achei a receita da Nogne/Chingoneria Mole bem mais interessante.
Ap.4,5 Ar.4,25 Sab.4,25 Sens.4 Cj.4,25

Aroma de pimenta, canela brutal, café, açúcar mascavo. Bolinho de chuva, alfajor. Corpo de cafezinho. Aroma é 5, pouco + de corpo ajudaria