Birra del Borgo L'equilibrista

Keep Cooler meets beer. Uma boa pegada de vinho com fundo de cerveja. Adocicada e azedinha. Tem algo no fim da gole que não ajuda.

Isso não é cerveja. Tá mais pra um rosé bem seco.
Aroma uva, vinagre e floral. Sabor fermento, frutado, vinho rosé, frutas vermelhas, leve acidez, maçã, um pouco azeda é muito seca.
Selo de álcool bem inserido ele nem aparece. Porém a secura e a lembrança do vinho e extrema. Muito interessante...

Não é uma Saison mas sim uma Biere de Champagne.
Na taça apresenta uma coloração âmbar clara puxando para vermelho, quase translúcida, carbonatação aparente e um creme bem fino de baixa formação. Lembra muito champagne mesmo.
No aroma as notas vinificadas dominam com uvas verdes e maçãs e algum funk.
Sabor mais complexo com notas de vinho branco frizzante, bagas de uvas e uma leve maçã verde. O final é bastante seco e levemente amargo. Aftertaste frutado, levemente adocicado e vinificado.
Corpo leve e carbonatação evidente. Álcool perfeitamente inserido e altissima drinkability.
No conjunto uma biere de champagne bastante interessante e refrescante.

A base já é digna da aristocracia da cerveja: a Duchessa, uma Saison produzida com maltes de cevada e de espelta, um cereal ancestral próximo ao trigo. A ela, são adicionadas generosamente uvas Sangiovese. O fermento – de vinho! – se soma ao conjunto, tornando a cerveja mais estranha ainda. Uma vez engarrafada, é adicionado na garrafa o liqueur de tirage. O fermento é removido pelo tradicional método dégorgement e, por fim, adiciona, por fim, o liqueur d’expedition, como o método champenoise exige, além de leveduras de champagne para a segunda fermentação na garrafa. Uma alquimia tão exótica quanto o resultado.

Apesar de se tratar – mais ou menos – de uma Bière Brut, o perfil organoléptico dela se diferencia totalmente das demais: não espere uma Deus ou qualquer outra cerveja desse tipo, principalmente pela base dessas cervejas serem Belgian Golden Strong Ales (ou tripel, no caso da Wäls Brut) e a L’equilibrista é primordialmente uma Saison. Com formação de creme discreta, provavelmente devido a primeira cepa de leveduras, o perlage valoriza a elegância da cor dourada límpida da cerveja. Vinho branco, champagne e maçãs verdes dominam o aroma. No paladar, a cerveja explode e dá voltas nos três mundos em questão, tendo o mel e a vinificação como principais características, além da adstringência dos champagnes. Por fim, o retrogosto é amadeirado. Uma cerveja que se porta com classe desde antes do gole até o próximo.

A cervejaria disse que vai voltar a produzi-la, mas a única produção é de 2010. Percebe-se, pelo relato, que me apaixonei por esse rótulo e, consequentemente, pela cervejaria em questão. Uma pena não ter chegado no Brasil.